Katagawa - Yemeği
1. Yeşil bambu filizlerini soyup yıkayın ve ocak parçaları halinde kesin.
2. Dilimlenmiş ördeği yıkayın, doğrayın ve daha sonra kullanmak üzere tabağa koyun.
3. Soğan, zencefil ve sarımsak dilimlenmiş.
4. Havuçları ocak parçalarına ve maydanozu küçük parçalar halinde kesin.
5. Tencereye 300 gram su koyun, doğranmış ördek parçalarını ekleyin ve iyice haşlayın, kan köpüğünü çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere bir kevgir içine dökün.
6. Bir tencereye 15 gram yağ ekleyin, 2 gram anason, 10 gram kuru kırmızı biber ve 15 gram fasulye ezmesi ısıtın.
7. Yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı kokulu olana kadar ekleyin, beyazlatılmış ördek parçalarını ekleyin, istiridye sosu ekleyin ve yüksek ateşte eşit şekilde karıştırın.
8. Pişirme şarabı, yaklaşık 300 gram su ekleyin, şeker, hafif soya sosu, tavuk tozu, karabiber ekleyin ve kaynatın.
9. Kapağı orta ateşe getirin ve 20 dakika pişirin, kesilmiş yeşil bambu filizlerini, havuçları ve biber yağını ekleyin.
10. 10 dakika pişirin, bir tencereye koyun ve kişniş serpin.
