Fransız Karamelli Bademli Kurabiye - Yemeği
1. Önce kurabiye kabuğunu yapın. Tereyağını yumuşatın, pudra şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Yumurta sarılarını, her seferinde tamamen bütünleşene kadar çırparak ve ardından tüm yumurta sarıları eklenene kadar bir sonraki sefer ilave ederek gruplar halinde ekleyin.
3. Düşük glütenli unu eleyin, bir spatula ile eşit şekilde karıştırın ve hamur haline getirin.
4. Kalıbı yağlı kağıtla örtün. Kullandığım 28 * 28 kare kalıp. Hamuru kalıba kare şeklinde yuvarlayın, düzleştirin ve deliği bir kürdan ile doldurun. 20 dakika 180 derece fırına koyun.
5. Karamel kısmını yapın. Çırpılmış krema, maltoz, bal ve beyaz toz şekeri bir süt kabına koyun ve kaynayana kadar kaynatın.
6. Tereyağı ekleyin, kısık ateşte kaynamaya devam edin, altının çamurlanmasını önlemek için karıştırmaya dikkat edin
7. 115 dereceye kadar kaynatırken ocağı kapatın
8. Badem dilimlerini dökün ve bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Bademleri ezmemeye dikkat edin
9. Fırında pişirilmiş kurabiye üzerine dökün, bir kaşık veya spatula ile eşit şekilde yayın.
10. Fırına koyun ve yaklaşık 25 dakika 180 derecede pişirin. Yüzey karamel rengindedir
11. Karamelize edilmiş bademlerin yüzeyi tam olarak sertleşmeyene kadar soğutun (sertleşip yumuşatmak için fırında 150 derecede kavrulursa kesilebilir) ve kalıbı serbest bırakın, yağlı kağıdı yırtın ve arka tarafından parçalara ayırın.
