Vanilyalı Tost - Çin Yöntemi - Yemeği
Tohum al
Vanilya fasulyesi kabuklarını kesin ve tohumları alın. (En iyi kaliteyi seçerseniz, vanilya fasulyesi baklalarının tadı daha saf ve daha kokulu olacaktır) Yüksek kaliteli vanilya baklaları artı MLZ370 v harfi
Orta tohum: Vanilya fasulyesi kabuklarını kesin ve tohumları alın. Süte koyun. Ardından vanilya kabuğunu süte ekleyin ve bir koku oluşturmak için kısık ateşte pişirin.
Orta tohum kısmı: Vanilyalı sütü soğumaya bırakın, eritmek için maya ekleyin. Daha sonra malzeme eşit olana kadar yüksek glütenli unla yoğurun.
Mühürledikten sonra, 4 derecelik bir buzdolabına 17 saatten fazla koyun, soğutun ve hamur iki kat büyük olana kadar mayalayın.Şekilde gösterilen duruma 22 saat fermente ederek geçirdim. Fermente edilmiş orta tip hamurun içi bal peteği şeklindedir ve yüzeyi kuru ve hafif elastiktir. Aşırı ısınırsa, hamur yapışkanlaşacak ve çökecektir. Zaman sabit değildir, duruma göre değişir. Yaz aylarında orta çeşit hamurun fermantasyon süresi çok kısalacak, yaklaşık 13 saat iyidir. Tekrar duruma bakın!
Orta boy hamuru küçük parçalar halinde kesin ve ana hamurda tereyağı hariç malzemeleri yoğurun.
Genleşme aşamasına gelene kadar yoğurulduktan sonra tereyağı ilave edin ve ardından tam aşamaya kadar yoğurun.Filmin hali iyi sünekliğe sahiptir, kırılması kolay değildir, ince ve şeffaftır ve kırılma pürüzsüzdür.
Yoğurulmuş hamuru büyük bir top haline getirin, streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlenin.
6'yı eşit ve yuvarlak olarak bölün. Streç film ile örtün ve 15-20 dakika dinlenin. Boş zaman o kadar sabit değil. Eğer hızlı bir şekilde açılır ve toparlanırsanız, bolluk yeterli değildir. Hafif geri tepme etkilenmez.
Bir sığır dili şekline getirin ve yana doğru yuvarlayın. 15 dakika dinlenmeye devam edin.
Tekrar 25-28 cm açın ve 2,5 kat sarın. Uygun sızdırmazlığa dikkat edin, çok gevşek veya çok sıkı genişlemeyi etkileyecektir
Tost kutusunu aynı daire yönünde yerleştirin. Plastik sargı ile örtün.
İkinci servis 32-38 derecede kontrol edilir. Nemi sağlamak için altına ılık suyla bir bakeware ekleyin. Sıcaklığın 38 dereceyi geçmemesi gerektiğini ve ikinci kez düşük sıcaklıkta fermente edilmesinin tavsiye edilmediğini unutmayın.
Tam 8-9 dakika fermente edin. Hamura parmaklarınızla hafifçe dokunun ve orta hızda geri dönerken fırını önceden ısıtmak için çıkarın. Fırın önceden ısıtıldıktan sonra, hamuru yavaşça zıplamak için bastırın, böylece yüzeyde çukurlar kalmaz. Eğer ribaund olmazsa, aşılır, eğer ribaund hızlı bir şekilde gerçekçi gelirse, bir süre için gönderebilirsiniz. Sonunda duruma dikkat ettiğinizden emin olun! ! !
Fırın ön ısıtma, gerçek pişirme sıcaklığından 30 derece daha yüksektir. Ön ısıtma sıcaklığı, üst ısıtma için 180 derece ve düşük sıcaklık için 210 derecedir. Çok yakın yerleştirmemeye dikkat edin.
Tost kutusu fırına koyulduktan sonra ısıyı 150 dereceye ayarlayın ve ısıyı 180 dereceye düşürün. Biraz renklendirdikten sonra başın üstünü zamanında kalay folyo ile kapatın. 35-40 dakika pişirin. Son birkaç dakikayı gözlemleyin. Pişirmenin sıcaklığı ve süresi, her zamanki fırın mizacınıza bağlıdır, bu nedenle mekanik olarak kullanamazsınız!
Pişirdikten sonra güzel görünmek istiyorsanız sıcakken ince bir tabaka ballı suyu fırçalayabilirsiniz. Ballı su hazırlama yöntemi bala bir miktar kaynar su eklemektir. Hahahaha ~~ Sıcakken biraz tereyağı da koyabilirsin, tereyağı otomatik olarak önceden ısıtılacak ve üstteki fırça da çok güzel. Hindistan cevizi yağı ile fırçalanmış hindistan cevizi yağı daha güzel kokulacak
İyice soğumasını bekleyin ve dilimleyin, genellikle bir gecede keserim. Bu organizasyonun daha istikrarlı olduğu söyleniyor.
Sık sık kızarmış ekmek yapıyorsanız, Kanto Kok tırtıklı bıçak veya Fujijiro ekmek bıçağı gibi daha iyi tırtıklı bir bıçak almanız önerilir. Tost dilimi N'den fazla vanilya tohumu ile kaplanmış, yediğim her lokma sonsuz ağızda bırakıyor, her lokmayı durduramıyorum. En çok boş kekemelik veya yırtılma için uygundur.
Vanilya baklalarının seçimi için bu makaleye bakın https://www.xiachufang.com/recipe/102821332/
