g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kruvasan - Yemeği

Malzemeler

260 g

Beyaz şeker

30 g

Rafine tuz

1 g

Maya

2 g

Yumurta sıvısı

26 g

Süt

150 ml

Tereyağı

10 g

130 gr tereyağına sarılı aksesuarlar

Kruvasan nasıl yapılır? 1260 gr un, 30 gr şeker, 1 gr tuz, 1 gr maya, 26 gr yumurta sıvısı ve 150 mililitre sütü karıştırıp kolaylıkla parçalanması için yoğurun. Not: Yukarıdaki malzemeler önceden en az 8 saat buzdolabına konulmalıdır.

210 gram eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını hamurun içine yoğurun, bu sırada sıcaklığı yaklaşık 24 derece olarak test ettim. Hamuru oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.

3 Daha sonra hamuru açın, streç film ile sarın ve 15 dakika donmuş tabakada dondurun Normal buzdolabında donmuş tabakanın hamurun fermantasyonunu durdurması 30 dakika sürer.

4 Hamuru dondururken, buzdolabından 130 gram tereyağı çıkarın, yağlanmış kağıda sarın, merdane ile hafifçe vurun ve eşit şekilde açın.Uzunluğu hamurun 1/2 ve genişliği hamur ile aynıdır.

5 Hamuru donmuş tabakadan çıkarın ve ortasına tereyağı koyun.

6 Hamuru iki taraftan içe doğru katlayın ve ağzı kapatın.

7 Önce sıkıca oturması için bir oklava ile bastırın.

8 Ardından hamuru açın ve açın.

9 Yerin üçte birinden ikiye katlayın Katlarken el tozunu sıkıca oturacak şekilde süpürün.

10 Tekrar açın ve sonra ikiye katlayarak ilk çeyrek katlamayı tamamlayın.Plastik sargıyla sarın ve 30 dakika uyanması için buzdolabına koyun.

11 Hamuru çıkarın ve ikinci kez dörde katlayın. İkinci çeyrek katlamayı tamamlamak için "7, 8, 9" işlemini tekrarlayın, plastik sargı ile sarın ve 30 dakika uyanmak için buzdolabına koyun.

12 Hamuru çıkarın ve 18-20 cm genişliğinde ve 3-4 mm kalınlığında açın ve ardından bir cetvel ve bir ocak kullanarak alt tarafına 9-10 cm'lik bir ikizkenar üçgen çizin.

13 Nihai şeklin güzel olmasını sağlamak için mümkün olduğunca ikizkenar kesmek için bir ocak kullanın ve her ikizkenar üçgenin altından küçük bir kesim kesin.

14 Küçük bir parça alın ve keskin köşeleri aşağıya bakacak şekilde gösterildiği gibi yuvarlayın.

15 Fırın tepsisine koyun ve enine kesite değil, kruvasanın üzerine bir kat yumurta karışımı sürün.

16 Oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın Yaklaşık 2 saat sürer Bittiğinde yumurta sıvısını tekrar fırçalayın, bölmenin üzerine fırçalamayın. Not: Sıcaklık yükseldiğinde tereyağı akacaktır.

17200 derecede fırına koyun ve 10 dakika pişirin, ardından 180 dereceye düşürün ve 5-8 dakika pişirmeye devam edin, altın sarısı kahverengi olana kadar pişirin, çıkarın ve ısıyı dağıtmak için ızgaraya koyun.