Doldurmak, yapıştırmak ve süslemek için lezzetli İtalyan kremi - Yemeği
Yumurta aklarını şefin makinesine dökün ve 50 gram ince şekeri üç kez nötr köpürene kadar dökün. Manuel bir çırpma teli kullanırsanız, sert bir şifon olana kadar çırpın, ardından şekeri pişirmek için çırpma teli koyun.
50 gram su ve 150 gram pudra şekeri kalın bir tencereye (küçük ve derin bir tencere en uygun olanı) dökün, orta-düşük ateş açın, termometreyi açın ve ateşten 120 derece uzağa kadar pişirin.Şu anda pişirme makinesindeki yumurta beyazları tam size göre.
Pişmiş şurubu yumurta çırpma kabına birkaç kez yavaşça dökün ve pişirme makinesi ile yüksek hızda karıştırın. El ile çırpma teli ise en yüksek kademeye getirip tatlıyı 4-5 defa dökün ve bir dahaki sefere iyice karıştırdıktan sonra ekleyin.
Şekerli su döküldükten sonra, pişirme makinesi sert beze oluşana ve beze sıcaklığı soğuyana kadar karıştırmaya devam eder.
Oda sıcaklığına kadar yumuşamış tereyağını az miktarda ekleyin.
Tereyağını ekledikten sonra beze daha hafif hale gelene ve sertlik biye haline gelene kadar karıştırmaya devam edin.
Biye ağzını seçin ve sıkma çantasına koyun, erişteleri silebilir, doldurabilir ve süsleyebilirsiniz!
