Noel Stollen tadı pasta gibi yumuşak - Yemeği
Medeniyet seviyesinin çok yüksek olmadığı eski zamanlarda, insanların her gün yemekle meşgul olduğunu hissettim. Özellikle tatiller Başka bir şey yapmadan gerçekten yorgun hissediyorum Meşgul müsün Tavuğu kavurduktan hemen sonra tekrar ekmek yapacağım Stollen (Stollen), Almanya'da Noel için gerekli olan geleneksel bir ekmektir.Çok yüzyıllık bir geçmişi vardır.En ünlüsü, Doğu Almanya'daki Dresden şehridir. Avrupa'da ekmek genellikle geleneksel din kültüründen ayrılamaz, Stollen'de durum böyledir. Bu ekmek bebek İsa'yı sembolize eder ve çeşitli kuru meyveler İsa'ya getirilen hediyeleri sembolize eder.Almanlar, Noel vesilesiyle ekmek paylaşarak çarmıha gerilmiş İsa'yı anarlar. Bir başka tartışma da, hayırsever bir "Storon" kralı anmaktır, bu nedenle ekmeğe "Storon Ekmeği" adı verilmiştir. Geleneksel Stollen'in tadı sağlam. Bu tarifi geliştirdim.Ekmek Japon kubbe ekmeğinden yapılıyor Tadı ekmek ile kek arasında, yumuşak ve yoğun. Isıtıldıktan sonra daha lezzetlidir. Bu tarif iki yapabilir Orta türler Yüksek glütenli un 200 g Düşük glütenli un 50 gram toz şeker 8 g Anında kuru maya 1,5 g Tam yağlı süt 80 g Hafif krema 60 g Yumurta sarısı 1 (yaklaşık 20g) Ana hamur A Yumurta akı 20 g toz şeker 30 g süt tozu 15 g Anında kuru maya 1,5 g Ana hamur B tuz 2,5 g Tereyağı 10 g Kurutulmuş meyve 80 g Rom / Portakal Şarabı 50 ml Badem ezmesi doldurma Badem tozu 100 gram Toz şeker 100 gram protein 15 g Süt 15 g dekorasyon Tereyağı 10 g Toz şeker Doğru miktar
Aşama 1
Orta bitkideki tüm malzemeleri bir karıştırma kabına koyun ve bir hamur oluşturun. Not: Tarifte yumurta sarısı yazdım çünkü yumurta sarısı tam olarak 20 gr.Yumurta sarınız 20 gr'dan azsa, 20 gr'a eklemek için yumurta beyazı kullanın
Adım 2
Bu hamur karıştırıldıktan sonra nispeten kuru hissedecek ve yoğurmak kolay olmayacak. Sorun değil, sadece. Benim gibi hamuru yoğurmaya takıntılıysanız, üzerini streç filmle kapatabilir, nemlendirip 10 dakika beklettikten sonra birkaç kez ellerinizle yoğurabilirsiniz. Yoğurma sonrası yeniden birleşme
Aşama 3
Bir kaba ve taze saklama torbasına koyun ve iyice kapatın. Oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletin. Hamurun biraz büyüdüğünü doğruladıktan sonra dördüncü derece soğutmaya ve 17-22 saat fermantasyona alın
4. adım
Bu dönemde biraz kuru meyve hazırlayın. Sadece doğrayın ve ticari olarak daha uygun olan doğranmış olanlar da var. Hangi çeşidi kullanacağım kişisel tercih meselesi ise, kuru ananas, kuru yaban mersini, kuru üzüm ve şekerlenmiş portakal kabuğu kullandım. Rom ekleyin, iyice karıştırın ve marine edin. Pişirirken alkol buharlaşarak yalnızca hafif bir şarap kokusu bırakır, ancak gerçekten beğenmezseniz veya evde yoksa, sorun değil. Kuru meyveyi doğrudan kullanabilirsiniz.
Adım 5
Mayalanmış hamuru soğutun ve oda sıcaklığında çıkarın ve 30-40 dakika ısıtın.
6. Adım
A ana hamurunun tüm malzemelerini karıştırma kabına ekleyin
7. Adım
Orta tip hamuru parçalara ayırıp içine koyun ve bir pişirme makinesi kullanarak hamuru yoğurun.
8. Adım
Hamur normal glüten göründüğünde, tuzu ve tereyağını ana hamur B'ye koyun. Tereyağı önceden oda sıcaklığında yumuşatılmalıdır. Tereyağı emilene ve hamur genleşme aşamasına gelene kadar yoğurmaya devam edin.
9. Adım
Ardından badem ezmesi hazırlayın. Tüm marzipan malzemelerini kaba koyun ve bir spatula ile karıştırın.
10. adım
Eşit olarak ikiye bölün, plastik sargı ile sarın ve yaklaşık 3 cm çapında şeritler halinde yuvarlayın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.
11. adım
Hamuru yüzey pürüzsüz ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun, düzgün bir film çekin ve kenarlarını düzgünce dürtün.
Adım 1/2
Turşu kuru meyvelerden fazla şarabı boşaltın, hamurla yoğurun ve iyice yoğurun
13. adım
İki eşit parçaya bölün ve tekrar birleştirin, el tozunu serpin, streç filmle örtün ve 10-15 dakika dinlenin.
14. adım
Gevşek hamuru çıkarın, doğrama tahtasına biraz el tozu serpin, orijinal alt yüzeyi yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve ince değil, ellerinizle oval bir şekle bastırın
Adım 15
Üst 1 / 3'üne basmak için oklava kullanın ve birkaç kez yuvarlayın
16. adım
Yandan bakınca oluk gibi görünür, çok ince olmamasına dikkat edin.
17. Adım
Hazırlanan badem ezmesini olukla aynı uzunlukta düzenleyin ve bu oluğa koyun.
Adım 18
Üst 1/3 aşağı katlayın ve badem ezmesini sarın
Adım 19
Yandan buna benziyor.
20.Adım
Pişirme işlemi sırasında açılmaması için hafifçe bastırmak için oklava kullanın
21. adım
Bir fırın tepsisine aktarın, streç filmle örtün ve orijinal boyutunun iki katı kadar mayalayın.
Adım 22
Fırını 170 dereceye kadar önceden ısıtın (hava fırını 150 derece) ve orta tabakayı 20-25 dakika kızartın.
Adım 23
Kavurduktan sonra çıkarın ve ızgaraya koyun. Şu anda gerçekten çok güzel kokulu
Adım 24
Sıcakken eritilmiş tereyağı sürün
Adım 25
Soğumasını bekleyin ve üzerine pudra şekeri serpin
Adım 26
Çok huzurlu bir his var mı
Adım 27
Vermek de iyidir ~
Adım 28
Dilimlenmiş ve kahve ile servis edilmiş, kesinlikle sei yok
