Noel çelenk ekmeği - Yemeği
Noel'in hızı bize giderek yaklaşıyor! Bu hafta Noel çelenk ekmeği yapalım! Bu ekmeğin deneyimini özetleyeyim: Öncelikle hamurdaki su miktarı iyi kontrol edilmeli çünkü kullandığımız un farklı, su emilimi de farklı ve nem farklı yerlerde farklı, son yoğrulan hamur yumuşak olmalı ve yapışkan olmamalı, daha uygun. Erişteden önce aynı anda su eklemeyin. İkincisi, son fermantasyonun iki kat daha büyük olması gerekmez, 1.5 kat daha büyük olabilir.Parmaklarınızı kuru una batırın ve hamurun üzerine küçük bir delik bastırın.Küçük deliğin geri döneceğini görebilirsiniz, ancak tam olarak düzelmemiş. Küçük bir delik gördüğünüzde neredeyse fırına girebilirsiniz. Üçüncüsü, diğer fermantasyon sıcaklığı bizim genellikle tatlı ekmek yaptığımızla aynıdır, ilk fermantasyon 28 dereceyi geçmez ve ikinci fermantasyon 38 dereceyi geçmez. Dördüncüsü, bu ekmek mayalanma yapmak için de tembel olabilir! Erişteleri yoğurun ve üçe bölün, 15 dakika dinlendirin, sonra şekillendirilip fermente edilip 28 derecede fermente edilir, hala 1,5 kat daha büyük ve fırında pişirilmeye hazır. Zamandan tasarruf etmek istiyorsanız, bir fermantasyon deneyebilirsiniz. Xinliang Japon Ekmek Unu 245 gram 1 yumurta artı su olmak üzere toplam 145 gram Yüksek şeker toleranslı kuru maya 3 gram tuz 3 gram Pudra şekeri 30-40 gram Tuzsuz tereyağı 20 gram
Aşama 1
Tuz ve yağ yönteminden sonra hamuru genleşme aşamasına kadar yoğurun.
Adım 2
Yoğurulan hamurun sıcaklığı 26 dereceyi geçmemelidir.
Aşama 3
Hamur bir kaba konur ve kapatılır. 28 derecede fermente edildi. Fermantasyon sıcaklığı 28 dereceyi geçemez. 28 derecenin üzerindeki ekmeğin dokusu pürüzlü ve lezzetli olmayacaktır. Hamur, 28 derecelik bir ortamda 60-80 dakika fermente edilebilir. Zaman 28 derecenin altında daha uzun olacaktır. Kısacası, son denetim durumu geçerli olacaktır. Kuru unu parmaklarınızla batırın ve hamurun içine delikler açın Delik küçülmez veya hafifçe küçülür Hamur, mayalandığını gösterecek şekilde çökmez.
4. adım
Mayalanmış hamuru havalandırın, üç eşit parçaya bölün, yuvarlayın, örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Adım 5
Hamuru açın, ters çevirin ve alt kenarını inceltin.
6. Adım
Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve ardından şeridi ovalayın.
7. Adım
65-70 cm boyunda rulo yapılacaktır.
8. Adım
Üç kökün üstünü sıkıca sıkıştırın.
9. Adım
Örgülü. Sonu da sıkıca sıkıştırılır.
10. adım
Fırın tepsisine koyun. Pişirme kabı 28 * 28 cm kare bir bakeware'dir.Fırın üzerine muşamba koyabilirsiniz, yağlı kağıt ve folyo yaymayın.Yağlı kağıt koyup ayarladığınızda uygun değildir.Yüzey yağlı kağıda yapışacaktır. Branda ile serilmesine gerek yoktur, zaten yapışmaz bir tavadır ve doğrudan temiz bir fırın tepsisine yerleştirilebilir.
11. adım
Oda sıcaklığında fermente edilebilir. Altına bir kase sıcak su koyarak fırına da koyabilirsiniz. Sıcak su sıcaklığı 45 derecedir. Kalıp ile sıcak su arasında belli bir boşluk olmalıdır. Ardından fırın kapağını kapatın, fermantasyon sıcaklığını 30-35 dereceye ayarlayın ve 30 dakika mayalayın.
Adım 1/2
Orijinal boyutun 1,5 katı fermente edin. Parmağınızı kuru una batırın ve hamurun üzerine küçük bir çukura bastırın.Küçük çukuru görürseniz zıplayacak ama tam düzelmemiş küçük bir çukur görürseniz fırına neredeyse girebilirsiniz.
13. adım
Fırının ortasına koyun ve 20 dakika 170 derecede pişirin. Spesifik pişirme sıcaklığı ve süresi kendi fırınınıza göre ayarlanmalıdır! Yüzey renklendikten sonra kalay folyo ile kaplanabilir.
14. adım
Pişirdikten sonra soğuması için ızgaraya koyun.
Adım 15
En memnunum
16. adım
Sonra renkli ipler, çanlar veya başka bir şeyle süsleyin, yüzeye biraz pudra şekeri serpin ve yanına Noel süsleri koyun, hepsi bu! Noel çelenk ekmeği
önceki
