Mantarlı Tavuk Çorbası - Yemeği
1. Satın aldığınız tavuğu durulayın
2. Tavuk yağını çıkarın ve bir kenara koyun (tavuk yağı, tavuk derisinin altındaki sarı yağdır, tavuk yağı olmayan tavuk, haşlandığında kokulu değildir, genellikle yaşlı tavuk, siyah bacak tavuk ve diğer tavuk yağıdır, satın aldığınızda tüccara sorabilirsiniz)
3. Yeşil soğanı ve zencefili yıkayın, yeşil soğanı resme göre dilimleyin ve zencefili dilimleyin (yeşil soğan saman eteğine, zencefil tadı için birkaç kez kesilir, kesilmesin fark etmez)
4. Temizlenmiş tavuğu tencereye koyun, tavuğu henüz kaynatmamış soğuk su ekleyin
5. Yeşil soğan ve zencefilin yarısını (yaklaşık iki dilim yeşil soğan ve dört dilim zencefil) koyun, uygun miktarda pişirme şarabı, bir çay kaşığı beş baharat tozu, bir çay kaşığı toz biber ve iki çay kaşığı tuz ekleyin
6. Köpüğü çıkarmak için suyun kaynamasını bekleyin
7. Başka bir güveç koyun ve soğuk suda oturun, tavuğu tencereye koyun ve tavuk yağı ekleyin (bunun nedeni kişisel bir alışkanlıktır, önceki tavuk çorbası erişte, çorba vb. İçin kullanılabilir, tabii ki atmanıza gerek yok, zahmetli Aşağıdaki adımlara devam etmek için orijinal tavuk çorbasını kullanmaya devam edebilirsiniz)
8. Kalan yeşil soğanı ve zencefili ve uygun miktarda pişirme şarabını kaynatın (tencereyi değiştirmeniz gerekmiyorsa, kısık ateşte değiştirebilir ve pişirme şarabı eklemeden pişirmeye devam edebilirsiniz)
9. Satın aldığınız taze shiitake mantarlarını yıkayın ve çapraz bıçakla kesin (daha güzel kokulu olması için kurutulmuş shiitake mantarlarını kullanın, ancak önceden yaklaşık 20 dakika ıslatın. Hevesli insanlar için uzun zaman alır, bu nedenle taze kullanımı rahat ve hızlıdır)
10. Kesilmiş shiitake mantarlarını ve yıkanmış goji meyvelerini ekleyin
11. Tencereyi örtün ve kaynatın, sonra kısık ateşte değiştirin ve yaklaşık yarım saat pişirin. (Güveç ne kadar uzun olursa, tavuk çorbası o kadar güzel kokar, ancak aralıklarla tencerede su miktarına dikkat edin, aksi takdirde kaynatmak kolay olur)
12. Pişirmeden beş veya altı dakika önce, iki çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı tavuk suyu ekleyin (eklemeyi unutmayınız, çok erken eklerseniz tadı yoktur, tavuk kolayca yanacaktır)
