Yumuşak Mumlu Donutlar - Yemeği
"Bir çörek yapmaya cesaret edemedim, bu derin yağda kızartılmış çörek. Büyük bir tencerede yağın yağlı bir görünüme dönüştüğü düşüncesi, başlamayı zorlaştırıyor. Aniden açıldı. Hava fritöz! Börekleri bir kez fritözle denedim. "Youtiao" nun dokusu bir çörekinkine benziyor mu? Teori uygulanabilir, ancak bu fritözün ızgara sepeti yumuşak ve düşen her şeyin üzerinde şerit izleri bırakacaktır. Pişirme kağıdı yaymaya ne dersiniz? Bu sayede yumuşak hamur ağ sepetinin boşluğuna batmayacaktır. Fritözün kapasitesi çok küçük ve gruplar halinde sadece dört daire yapılmalıdır. Üstelik, fritöz anında şekillendirildiği için, halka kademeli genişleme sürecinde ortadaki deliği sıkarak sıfıra indirir. Sadece son daire, özel bir oda ve tencereye girmeden önce büyük bir delik var, pişirme bittikten sonra nihayet küçük bir oyuk kalıyor. Görünüşe göre fritöz çörekler hala uygulanabilir, ancak birbirlerini sıkıştırmamak ve boş daire için yeterli alan bırakmak için tek tek oyulup kızartılmaları gerekiyor. Ancak, tek tek kavurmak çok fazla ve zaman alıcıdır. . . . " Malzemeler
- Yapışkan pirinç unu 15 gram
- Su 30 g
- Yüksek glütenli un 125 gram
- Pudra şekeri 20 gram
- tuz 1/8 çay kaşığı
- süt tozu 8 gram
- Kuru maya 1/2 çay kaşığı
- Bütün yumurta 15 gram
- Tereyağı 8 gram
- Mısır yağı Doğru miktar
- Toz şeker 50 gram
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 yapışkan pirinç çorbası: 15 gram yapışkan pirinç unu, 50 gram su
-
2 Tencereye su ve yapışkan pirinç ununu dökün
-
3 İyice karıştırın
-
4 Düşük ateşte ısıtın, bir macun haline getirin, ısıyı kapatın ve soğumaya bırakın
-
5 Bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve yaklaşık 60 dakika buzdolabında saklayın.
-
6 Hamur içeriği: 125 gram yüksek glutenli un, 20 gram ince şeker, 1/8 çay kaşığı tuz, 8 gram süt tozu, 1/2 tatlı kaşığı kuru maya, 15 gram tam yumurta, 30 gram su, 8 gram tereyağı
-
7 Çorbanın yarısını alın ve tereyağı hariç hamur malzemeleri ile geniş bir kaseye koyun.
-
8 Düzgün bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, tereyağı ekleyin
-
9 Film çekilinceye kadar yoğurmaya devam edin
-
10 Bir kaseye koyun, sıcak bir yere koyun ve yaklaşık 50 dakika mayalayın
-
11 hamur büyüyor
-
12 egzoz, 4 eşit parçaya bölünmüş, yuvarlatılmış
-
13 Hamurun ortasına bir delik açın
-
14 Bir daire haline getirin ve yaklaşık 20 dakika mayalayın
-
15 Dekorasyon malzemeleri hazırlayın: uygun miktarda mısır yağı, 50 gram pudra şekeri
-
16 Mayalanmış hamurun üzerine mısır yağı sürün
-
17 Önceden ısıtılmış fritöz sepetine koyun
-
18 Hava fritözüne koyun, 200 derece, 15-20 dakika pişirin
-
19 Pişirme işlemi sırasında zaman zaman çıkarın, ters çevirin ve üzerine yağ sürün
-
20 kez altın, pişmiş, soğumaya bırakın
-
21 Soğuduktan sonra pudra şekeri sürün, ardından
