g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çavdar Ekmeği - Yemeği

Ana malzemeler

Çavdar unu 350 gram

Aksesuarlar

Süt 230 gram
Maya 3 gram

Malzemeler

zeytin yağı 28 gram
şeker 1 çorba kaşığı
tuz 1 çay kaşığı

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Ekmek makinesine süt ve zeytinyağı koyun, ekmek makinesinin her köşesine unu, şekeri ve tuzu dökün, ortasına bir delik kazarak kabartma tozunu koyun;
2 Hamuru 20 dakika karıştırdıktan sonra karıştırın, bir leğene koyun ve streç filmle kapatın;
3 Hamur orijinal boyutunun 2 - 3 katı fermente edildiğinde parmaklarınızla bastırın ve geri tepmeyin Hamurun ilk fermantasyonu tamamlanır;
4 Havayı boşaltmak için fermente hamuru doğrama tahtası üzerine koyun ve ardından yuvarlayın;
5 Elenmiş unu fermantasyon sepetinin yüzeyine eşit olarak yayın ve hamuru içine koyun;
6 Fermantasyon sepetini fırına koyun, yan tarafına bir kase kaynar su koyun, fırın kapısını kapatın ve ılık ve nemli bir ortamda hamurun doğal olarak mayalanmasını sağlayın;
7 Hamur, fermantasyon sepetinde dokuz dakika dolana kadar fermente edildiğinde, çıkarın ve fırın tepsisine bağlayın;
8 Hamur yüzeyine bir çarpı işareti koyun;
9 Önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun ve 30 dakika pişirin;

İpuçları

1. Fransız ülke ekmeğinin hamur için katı gereksinimleri yoktur ve hamurun ince görünmesi için karıştırılmasına gerek yoktur, bu nedenle tüm ham maddeleri karıştırmaya dökmek için emek tasarrufu sağlayan bir yöntem kullanıyorum; 2. Hamurun iki kez fermente edilmesi gerektiğine dikkat edin İlk fermantasyonda hamur 2-3 kat daha büyük olacak ve ardından havalandırılacak, yuvarlanacak ve ikinci kez fermente edilecektir, sonra bir kase kaynar su ile fırına koyabilirsiniz. Hamurun mayalanması için sıcak ve nemli bir ortam oluşturun; 3. Bu sefer fermente bir rattan sepet kullandım Hamurun yapışmasını ve kalıptan çıkmasını önlemek için rattan sepetin yüzeyine elenmiş un tabakası serpmeye dikkat edin, fermantasyon tamamlandıktan sonra hamur yüzeyini geçin; 4. Fırını önceden 180 derece ısıtın, mayalanmış ekmeği 35 dakika fırına koyun. Ben şahsen tarifteki su miktarının biraz fazla olduğunu hissediyorum, bu yüzden onu 10 gram süt azaltmayı deneyebilirim.

Yoğurmadan mangalda domuz ekmeği

Mor Tatlı Patates Hindistan Cevizli Ekmek