g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton usulü yumurta sarısı lotus ezmesi mooncake - Yemeği

Malzemeler

Buğday Çekirdek Unu

83 g

Şurubu ters çevir

58 g

Fıstık yağı

25 g

Yenilebilir sabun tozu

1 g

Shimizu

Aksesuarlar Ticari lotus tohumu ezmesi 260g tuzlu yumurta sarısı 5 yumurta sarısı 1

Kanton tarzı yumurta sarısı lotus tohumu ezmesi ay kekleri 1 Yenilebilir su tozu ekleyin ve sıvı su yapmak için karıştırın, bir kenara koyun.

22 gram sabun alın ve ters şurup ve fıstık yağı ile karıştırın ve emülsifiye etmek için yumurta çırpma ile çırpın.

3 Buğdayın çekirdek tozunu dökün, silikon bir spatula ile karıştırın, taze saklama torbasına koyun ve 2 saatten fazla oda sıcaklığında dinlenin.

4 Fırını önceden ısıtın ve 200 derecede yukarı aşağı ısıtın; tuzlu ördek yumurtalarını temizleyin, suyu silin, çıkarın, yumurta beyazlarını dökün ve yumurta sarısının dışındaki filmi temizleyin.

5 Yumurta sarısını ikiye bölün, lotus tohumu ezmesini küçük parçalara bölün, yumurta sarısının yarısını ve lotus tohumu ezmesini yaklaşık 35 gram olacak şekilde birbirine ekleyin.

6 Lotus tohumu ezmesini yuvarlayın, yassı bastırın, yumurta sarısının yarısını sarın, ağzı kapatmak için yavaşça yukarı itin, yuvarlayın, dolguyu tamamlayın ve yuvarlayın, streç filmle örtün ve bir kenara koyun.

7 Kabuk gevşetildikten sonra tartın ve 15-18 gramlık porsiyonlara bölün.

8 Turta kabuğunun bir porsiyonunu alın, düzleştirin ve dolgunun 1 porsiyonunu sarın, kaplanın ağzını yavaşça yukarı doğru itip ağzını kapatın, oval bir şekilde yuvarlayın, tek tek tamamlayın ve streç film ile kapatın.

9 Paketlenmiş bir ay keki embriyosunu alın, ay keki kalıbına koyun, fırın tepsisine yerleştirin, kalıbı aşağı bastırın ve ay keki embriyolarını dışarı doğru itin ve bunları fırın tepsisine koyun, tüm ay keki embriyolarını tek tek tamamlayın.

10 ay kekinin ham embriyoları ve kalıpları önceden ısıtılmış fırına, 200 derece Celsius, üst ve alt ateşe konur ve üçüncü kat 5 dakika pişirilir.

115 dakika sonra ince bir tabaka yumurta karışımı çıkarıp fırçalayın, fırına geri dönün, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın ve yaklaşık 15 dakika pişirmeye devam edin.

12 Pişirme tamamlandıktan sonra, çıkarın ve soğumaya bırakın, bir kutuya koyun ve yağa geri döndükten ve yemeye hazır hale geldikten sonra 2 ila 3 gün kapalı bir kutuda saklayın.