g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İşlem Sürecime İlişkin Notlar 1Fermantasyon tankını açın ve sıcaklığı 35-40 'a ayarlayın. 2 Tereyağı tartın, küçük parçalar halinde paslanmaz çelik bir leğene kesin ve yumuşatmak için fermantasyon tankına koyun. Yaklaşık 30-40 dakika sürer. 3 Tereyağı sıcaklığını iyileştirme döneminde diğer malzemeleri hazırlayın. Pudra şekerini eleyin. Düşük glüten unu + badem unu Birlikte tartın, iyice karıştırın ve eleyin. Badem unu yetmediğinde yetersiz miktarı aynı miktarda az unla değiştiriniz. Yumurta sıvısının tamamını tartın ve ısıtmak için fermantasyon tankına koyun. Hazırlama aletleri: elektrikli çırpma teli, ayarlanabilir kalınlıkta oklava, sert spatula, paslanmaz çelik kazıyıcı, 2 pudra şekeri eleği, 2 küçük paslanmaz çelik leğen, gıda eldivenleri, 2 büyük ve orta taze saklama torbası, Yoğurma tahtası, 30 cm'nin üzerinde paslanmaz çelik cetvel, 28 cm'den uzun kenarı (ve dondurucuya koyulabilecek boyutta) fırın tepsisi. 4 Tereyağının yerinde yumuşadığını onayladıktan sonra işleme başlayın. Yağı çıkardıktan sonra fermantasyon tankının sıcaklığını 20 ° C'ye ayarlayın (kışın oda sıcaklığı çok düşük olduğunda). Tuza yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar düşük hızda çırpın; Elenmiş pudra şekeri ekleyin, elle karıştırın ve pürüzsüz olana kadar düşük hızda çırpın; Sadece pürüzsüz olun, fazla harcamayın, bitmiş ağaç şeklindeki bisküvinin deforme olmasına neden olur! Tüm yumurta sıvısını gruplar halinde ekleyin ve tamamen emilene kadar her seferinde düşük hızda eşit şekilde çırpın; Elenmiş az un + badem ununu ilave edin, kuru toz gibi gevşek kum kalmayıncaya kadar sert bir spatula ile kesin ve karıştırın. 55 g ve 170 g'ı iki küçük tencereye tartın. 55 gr kahverengi hamur, 170 gr çiğ hamur ve geri kalanı yeşil hamur için.

5 Kurabiye hamurunu orijinal renk olan 'yeşil' kahverengi sırasına göre çalıştırın. Sıyırıcı, eldivenler ve kazıyıcı hepsi aynı olabilir, değiştirmeye gerek yoktur. 170 gr'lık bir leğene 17 gr düşük toz ekleyin ve kuru pudra kalmayıncaya kadar bir spatula ile iyice karıştırın, daha sonra bir hamur oluşturmak için bastırmak ve yoğurmak için eldiven giyin.Eğit olmayan, sadece bir hamur. Daha sonra 1 cm kalınlığında bir parçaya bastırın ve paslanmaz çelik bir kazıyıcı kullanarak Bay Xiaoji'nin kurabiye hamuru çalışma yöntemine göre iki kez kazıyın Hamuru bitirdikten sonra tekrar paslanmaz çelik leğene koyun, örtün ve 20 ° C'de sıcak tutmak için fermantasyon tankına koyun. Yeşil hamuru çalıştırmak için orijinal renkli hamurla aynı adımları izleyin. 7.5-10 g matcha tozunu bir elek pudra şekeri ile eleyin, bir spatula ile iyice karıştırın, bastırın ve eldivenli bir top halinde yoğurun. Paslanmaz çelik bir sıyırıcı ile iki kez kazıyın, bir bilye haline getirin, tekrar paslanmaz çelik leğene koyun, üzerini kapatın ve 20 ° C'de sıcak tutmak için fermantasyon tankına koyun. Son olarak kahverengi hamuru çalıştırın. 55 gramlık bir leğene 5 g kakao tozu eleyin ve ardından yukarıdaki adımların aynısını izleyin. 6Filmler. Hamuru istenen boyutta (birim cm) şekillendirmek için taze saklama torbasının köşesini kullanın Orijinal renk (orta boy saklama çantası): 11 * 21 * 0.6 (kalınlık) Yeşil (büyük taze saklama çantası): 11 * 27 * 0.6 (kalınlık) Kahverengi (plastik sargı): 2 * 23 * 1 (kalınlık) Kahverengi hamur için plastik sargı kullanın, kesme tahtasının kenarını ve şekillendirmek için bir cetvel kullanın. 7Yuvarlanan hamur parçaları düz tabanlı (üst üste binmeyen) bir fırın tepsisine boşaltılır ve 40 dakikadan fazla dondurucuda bekletilir. 8 Dondurucu tavasının arkasındaki donmuş erişteleri gerekli genişlikte küçük parçalara ayırın. Yeşil: 4cm * 4 adet, 3cm * 2 adet, 2cm * 2 adet Orijinal renk: 4cm * 2 adet, 3.5cm * 2 adet, 2.5cm * 2 adet Kahverengi: Aynı uzunlukta 2 şeride eşit olarak bölün 9 Birleştirilmiş ve oluşturulmuş. Bitmiş ürün iki ağaçtır. Kanopiyi genişten dara doğru yeşil ve beyaz sırayla birleştirin (ara katman, yapışmaya yardımcı olması için az miktarda sütle fırçalanabilir). Montaj sırası: Yeşil 4. Beyaz 4. Yeşil 4. Beyaz 3.5. Yeşil 3. Beyaz 2.5. Yeşil 2 Birleştirilmiş kanopiyi ters çevirin ve son olarak kahverengi gövdeyi monte edin. Birleştirilmiş ağaç şeklindeki bisküviyi, yeni saklama çantası filmi veya yeni yırtılmış streç filmle sıkıca sarın ve tepesi yukarı bakacak şekilde 40 dakikadan fazla buzdolabına koyun. Günlük pişirmezseniz, dondurucuya koyabilirsiniz, çıkarın ve bir gece buzdolabında saklayın. 10 dilimlenmiş. Ağaç gövdesini yukarı bakacak şekilde yerleştirin, yaklaşık 0,7 cm'lik dilimler halinde kesin ve fırın tepsisine yerleştirin. Dilimleri kestikten sonra, parmaklarınızı kullanarak ağacın tepesindeki yeşil dilimleri yarım daire şeklinde şekillendirip fırın tepsisine koyun. 11Bake. Sıradan fırın 160160, orta seviyede, çevre hafifçe değişene kadar 20-25 dakika. Hava fırında dört tepsi, 160 / 14 dakika110 / 12 dakika. Fırın ön ısıtması yapılırken bisküvileri ve fırın tepsisini soğuk hava deposuna koyun.

Fermantasyon tankını açın ve sıcaklığı 35-40 ° C'ye ayarlayın. Tereyağı tartılır, paslanmaz çelik bir leğene küçük parçalar halinde kesilir ve yumuşatmak için fermantasyon tankına konur. Yaklaşık 30-40 dakika sürer.

Yumuşatılmış tereyağı ve tuzu, yumuşayana kadar birkaç vuruş için düşük hızda ekleyin; ardından elenmiş pudra şekeri ekleyin, elle karıştırın ve pürüzsüz olana kadar düşük hızda çırpın; Sadece pürüzsüz olun, fazla harcamayın, bitmiş ağaç şeklindeki bisküvinin deforme olmasına neden olur! Daha sonra tüm yumurta sıvısını porsiyonlar halinde ekleyin ve tamamen emilene kadar her seferinde düşük hızda çırpın. Resim, yumurta sıvısı ekledikten sonraki durumdur (oda sıcaklığı 10 ).

Elenmiş az un + badem ununu ekleyin, kesin ve kuru toz gibi gevşek kum kalmayıncaya kadar sert bir spatula ile karıştırın. Un eklerken, yumurta çırpıcısını çıkarıp leğene koyabilir ve ardından unu dökün ve yumurta çırpıcının üzerindeki tereyağını bir spatula ile kolayca temizleyebilsin diye yumurta çırpıcının üzerine un (resimde gösterilmiştir) koyabilirsiniz. .

55 g ve 170 g'ı iki küçük tencereye tartın. 55 gr kahverengi hamur, 170 gr çiğ hamur ve geri kalanı yeşil hamur için.

İlgili kaselere kakao tozu, kibrit tozu ve düşük glüten tozu ekleyin ve kuru toz kalmayıncaya kadar bir spatula ile iyice karıştırın. Ana renk olan "yeşil" kahverengiye göre işlem yapabilirsiniz, böylece yalnızca aynı sıyırıcıyı kullanmanız gerekir.

Eldiven giyin ve bir hamur oluşturmak için bastırıp yoğurun Düzensiz olması önemli değil, sadece bir hamur. Ardından 1 cm kalınlığında bir parçaya bastırın ve paslanmaz çelik bir kazıyıcı kullanarak Bay Xiaojinin kurabiye hamurunun çalışma yöntemine göre iki kez kazıyın. Hamuru bitirdikten sonra tekrar paslanmaz çelik leğene koyun, üzerini örtün ve 20 (kışın oda sıcaklığı düşük olduğunda) tutmak için fermantasyon tankına koyun. ). Orijinal renk olan "yeşil" kahverenginin sırasına göre çalışabilirsiniz, bu nedenle yalnızca aynı eldiven çiftini kullanmanız gerekir. Resim, bir kazıyıcı ile kazıma öncesi ve sonrası hamur halinin bir karşılaştırmasıdır.

Kahverengi hamur için plastik sargı kullanın, kesme tahtasının kenarını ve gerekli boyutu (birim cm) oluşturmak için bir cetvel kullanın: 2 * 23 * 1 (kalınlık).

Orijinal rengi ve yeşil hamuru istenen boyutta (birim cm) şekillendirmek için taze saklama torbasının köşesini ve değişken kalınlıktaki oklava kullanın Orijinal renk (orta boy saklama çantası): 11 * 21 * 0.6 (kalınlık) Yeşil (büyük taze saklama çantası): 11 * 27 * 0.6 (kalınlık). Ardından yuvarlanan hamur parçalarını şekilde gösterildiği gibi düz tabanlı (üst üste binmeyen) bir fırın tepsisine koyun ve 40 dakikadan fazla dondurucuya koyun.

Dondurucu tavasının arkasındaki donmuş erişteleri gerekli genişlikte küçük parçalar halinde kesin. Yeşil: 4cm * 4 adet, 3cm * 2 adet, 2cm * 2 adet Orijinal renk: 4cm * 2 adet, 3.5cm * 2 adet, 2.5cm * 2 adet Kahverengi: Aynı uzunlukta 2 şeride eşit olarak bölün

Montaj. Önce kanopiyi genişten dara doğru yeşil ve beyaz sırayla monte edin (ara katman, yapışmaya yardımcı olmak için az miktarda sütle fırçalanabilir). Montaj sırası: Yeşil 4. Beyaz 4. Yeşil 4. Beyaz 3.5. Yeşil 3. Beyaz 2.5. Yeşil 2 Sonra monte edilmiş kanopiyi ters çevirin ve son olarak kahverengi gövdeyi monte edin. Son olarak, bir araya getirilen ağaç şeklindeki bisküviler, taze tutma poşeti filmi veya streç film yeni yırtılarak sıkıca sarılır ve buzdolabına yerleştirilir ve tepesi yukarı bakacak şekilde 40 dakikadan fazla bir süre şekillendirilir. Günlük pişirmezseniz, dondurucuya koyabilirsiniz, çıkarın ve bir gece buzdolabında saklayın.

Ağaç gövdesini yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve yaklaşık 0,7 cm'lik parçalar halinde kesin.

Dilimleri kestikten sonra, parmaklarınızı kullanarak ağacın tepesindeki yeşil dilimleri yarım daire şeklinde tepsiye yerleştirmeden önce şekillendirin. Sağdaki ağacın tepesi daha güzel olan yarım daire haline geldi.

Pişirmeye hazır bir şekilde fırın tepsisine yerleştirin.

Pişirme (resim bitmiş fırının etkisidir). Sıradan fırın 160160, orta seviyede, çevre hafifçe değişene kadar 20-25 dakika. Hava fırında dört tepsi, 160 / 14 dakika110 / 12 dakika. Fırın ön ısıtması yapılırken bisküvileri ve fırın tepsisini soğuk hava deposuna koyun.

Resim tamamlandı.