g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yumuşak ceviz Avrupa - Yemeği

"Bugün sizlerle Ruanou'nun yaklaşımını paylaşacağım. Sözde Ruanou, dışarısı çıtır ve içi yumuşaktır. En büyük özelliği yağsız ve şekersiz olması ve daha fazla öğün içeren çok iri taneli tahıllar içermesidir. Lif yemek stresli değildir, Avrupalıların tercih ettiği temel bir besindir.Genellikle daha zengin bir çorba veya çorba ile güveç ile yenir. Ou Bao'nun en büyük özelliği yumurta, daha az yağ ve hatta hiç yağ içermemesidir. Yağ ve yumurta eklenmesi hamuru daha yumuşak ve plastik hale getirebilir ve ekmeği daha yumuşak ve yumuşak hale getirebilir. Ancak yumurta ve yağın ürettiği yağın kokusu buğdayın kokusunu maskeleyebilir. Bu hammaddeleri ekmeğe eklemezseniz, ekmek daha sıkı ve elastik hale gelir, pişmiş ekmek kabuğu güçlü bir kokuya, daha kaliteli ve tokluğa sahip olur. " Malzemeler

Yüksek fan 200 g
Çavdar unu 50 gram
Su 170 gram
şeker 20 gram
Maya 3 gram
tuz 2,5 g
Tereyağı 15 gram

Aksesuarlar

ceviz 45 gram

Orijinal Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Erişteleri nötralize etmek için tereyağı ve ceviz hariç diğer tüm malzemeleri ekmek makinesine koyun.
2 Yoğurma programını başlatın, ardından karıştırılmış hamuru ekmek kovasında 2 saat bekletin, yüzeyin kurumasını önlemek için hamuru streç filmle kapatın.
3 Hamur hareketsiz dururken cevizleri atın: Cevizleri kabuğundan çıkarıp alın, cevizleri fırın tepsisine yayarak fırının ortasına koyun ve 150 derece sıcak havayla yaklaşık 10 dakika pişirin. Bu, fırının önceden ısıtılmadığı zamandır.
42 saat sonra eritilmiş tereyağını ekmek kovasına koyun ve hamur karıştırma programını başlatmaya devam edin.
510 dakika sonra kavrulmuş cevizleri küçük parçalara ayırın ve karıştırmaya devam etmek için bir ekmek kovasına koyun.
6 Yoğurma işleminden sonra, ilk fermantasyon için hamuru doğrudan ekmek kovasına koyun, ilk fermantasyon orijinal hamurun 2,5 katı olacaktır.
7 Doğrama tahtası üzerine biraz kuru un serpin, ekmek kovasındaki hamuru doğrama tahtası üzerine ters çevirin, büyük baloncukları çıkarmak için ellerinizle hafifçe vurun ve küçük baloncukları hamurun içinde tutun. Hamuru burada yoğurmayın, hamurun içindeki havayı dışarı atmanıza gerek yoktur. Daha sonra hamuru iki eşit parçaya bölün.
8 Kesilen yüzeyi aşağı indirin ve ellerinizle oval bir şekil oluşturun. Hamur çok yumuşaktır ve kullanım sırasında ellerinize yapışması kolaydır.Ellerinize ve kesme tahtasına yapışmaması için dokunmamaya çalışın.
9 Bitmiş hamuru muşamba üzerine koyun ve ikinci fermantasyon için fırına koyun İkinci fermantasyon orijinal boyutunun 1,5 katı olacaktır. Ekmek hamurunun üzerine biraz un eleyin ve poşeti keskin bir bıçakla kesin, şekli istediğiniz gibi çalıştırabilirsiniz.
10 Fırını önceden 230 derece ısıtın ve fırın tepsisini ACA mikro buharlı pişiricinin ikinci katına yerleştirin. İlk 20 dakika 230 ° C'de buharda pişirin, ardından sıcaklığı 200 ° C'ye ayarlayın ve yaklaşık 10 dakika pişirin ve sonraki 10 dakika boyunca buharda pişirin.
11 Ekmek fırından çıkarıldıktan sonra hemen çıkarın ve soğuması için ızgaraya koyun.
Servis için 12 dilim.
13 Buğdayın çok güçlü bir aroması vardır, dışı gevrek ve içi yumuşaktır. Ne kadar çok çiğnerseniz o kadar güzel kokar. Bu tür ekmek Japon tatlı ekmeğinden çok daha iyidir. Az şekerli ve az yağlıdır.Kahvaltı için çok iyidir.