[Kuzeydoğu Çin'den Sanxian] Daha az yağlı klasik yemekler içeren geliştirilmiş versiyon - Yemeği
"Sebzeleri, patlıcanları, patatesi severim, öyleyse nasıl üç taze meyveyi sevmem? Di San Xian'ı ilk kez Kuzeydoğu restoranında yediğimde, bir ısırmadan sonra bu yemeği övdüm ve arkadaşım ona Di San Xian adını verdi ve Pekin'de okuldayken bu yemeği sipariş ederdi. Jiangnan bölgesinde yaşadığım için kuzey yemeklerini gerçekten nadiren tadıyorum. Dahası, bırakın otantik Sanxian'ı tatmak şöyle dursun, Jiangsu'nun kuzeyine hiç gitmedim. Üstelik, otantik malzemeler ve otantik insanlar değil, bu yüzden otantik Sanxian'ı yiyemeyiz, sadece yiyin. Geliştirilmiş versiyonda Kuzeydoğu'nun tadını hissedin. " Malzemeler
- patlıcan Doğru miktar
- Patates Doğru miktar
- yeşil biber Doğru miktar
- kırmızı biber Doğru miktar
- Arpacık soğanı Doğru miktar
- zencefil Doğru miktar
- Sarımsak Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- şeker Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- Şarap pişirme Doğru miktar
- Shimizu Doğru miktar
- Su nişastası Doğru miktar
- Susam yağı Doğru miktar
- Pixian Doubanjiang Doğru miktar
- Xianxian Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Malzemeleri hazırlayın.
-
2 Bir ocak bloğunda patatesleri soyun. Uzun patlıcanları yıkayın, saplarını çıkarın ve bir ocak yardımıyla parçalara ayırın. Sapları ve tohumları çıkardıktan sonra yeşil ve kırmızı biberler üçgenler halinde kesilir.
-
3 Mikrodalgada patlıcan ve patatesi 2 ila 3 dakika yüksek ateşte çevirin. Daha sonra tavaya biraz yağ koyup patlıcanı 1 dakika, patatesleri 2 dakika kabuğu hafif altın olana kadar kavurun. Yeşil ve kırmızı biberleri yaklaşık 20 saniye kızartın.
-
4Kızarmış patlıcan, patates, yeşil ve kırmızı biber servis edilir.
-
Gorgon suyu yapmak için küçük bir kaseye hafif soya sosu, şeker, tuz, pişirme şarabı, su ve su nişastası dökün.
-
6. Tencerede biraz baz yağı bırakın ve yüksek ateşte ısıtın.Yağ% 70 sıcakken, doğranmış yeşil soğanı ve zencefili ve kıyılmış sarımsağı ilave edin, soteledikten sonra biraz Pixian fasulyesi ezmesi ekleyin ve karıştırın (Pixian fasulyesi ezmesini bırakabilirsiniz).
-
7 Patates kızartmasını, patlıcan parçalarını ve yeşil ve kırmızı biber parçalarını ilave edip yarım dakika karıştırın.
-
Son olarak, önceden hazırlanmış gorgon suyunu dökün, hızlı bir şekilde yüksek ateşte 1 dakika karıştırın ve servis yapmadan önce kıyılmış sarımsağın diğer yarısını serpin.
-
9 Servis yapın ve tadını çıkarın.
İpuçları
Patlıcan ve patatesler mikrodalgada çevrildikten sonra yağ emmezler. Ve bombalama süresi nispeten kısaldı. Su nişastası 5 gr mısır nişastası ve 30 ml su ilave edilerek hazırlanabilir. Bu hızlı kızartılmış bir yemektir, bu nedenle sosu önceden hazırlamak en iyisidir. Fasulye ile Kızarmış Erişte
önceki
