Tatlı ve ekşi domuz bonfile ev yapımı versiyonu, yüksek başarı oranı ile basit ve lezzetlidir - Yemeği
Tatlı ve ekşi domuz bonfile klasik bir yemektir. Otellerde yaygın bir uygulama, 1: 1 oranında şeker ve sirke ile tatlı ve ekşi sos ile kızartmayı karıştırmaktır, ancak ısı ve miktar konusunda uzmanlaşmak kolay değildir. Ev tipi versiyonda tatlı ve ekşi sos yerine domates sosu kullanılıyor ve sonuç bile tatlı ve ekşi ve rengi çok güzel. Basit ve sert olması için değiştirdim. Ailem için deneyelim. Domuz fileto 200 g
Aşama 1
İçindekiler: domuz filetosu (daha fazla yağsız et), pişirme şarabı, tuz, şeker, sirke, domates sosu, yumurta, beyaz biber ve mısır nişastası.
Adım 2
Etin işlenmesi: Domuz eti bonfile yıkayın ve kalın dilimler halinde kesin, ardından şeritler halinde kesin.
Aşama 3
Sıradan bir beyaz porselen kaşık, bir kaşık dolusu pişirme şarabı, yarım kaşık tuz, yarım kaşık beyaz biber ve 20 dakika marine etmek için bir yumurta ekleyin Bu işlem etin kokusunu giderebilir.
4. adım
Kurutulmuş hamur: Genellikle mısır nişastası ve su ile seyreltilerek bir nişasta bulamacı oluşturup etin yüzeyine sarılır, sonra yakalanır ve son olarak kuru nişastaya sarılır ve tavada kızartılır; ancak hamur oranının kavranması kolay değildir, çok ince veya çok kalın tadı etkileyecektir. Et şeritlerini doğrudan kuru nişasta ile kaplayabilir, ardından fazla nişastayı silkeleyip kızartmaya başlayabilirsiniz. (Bunun mısır nişastası olması gerektiğini unutmayın, mısır nişastasının tadı kızartıldığında daha gevrek olacaktır)
Adım 5
Kızartma: Tavaya yağı dökün ve% 60 ısıda ısıtın, ardından kısık ateşe çevirin (küçük baloncuklar yapmak için tahta çubuklar kullanın), kızartmak için nişastalı et şeritlerini ekleyin, gevrek bir kabuğu kızartın ve rengi hafif sarıya ayarlayın. arayıp bulmak. Tekrar kızartın: Yağı yüksek ateşte% 70 sıcağa ısıtın (yaklaşık 3 ila 5 dakika), et şeritlerini tekrar tavaya dökün ve kabuk altın rengi olana kadar tekrar kızartın.
6. Adım
Karıştırarak kızartma: Başka bir tencereye başlayın, az önce kızartılmış yağı biraz alın, orta ateşte açın, domates sosu dökün ve bir süre karıştırın, normal beyaz porselen kaşık, 1 kaşık tuz, 1 kaşık sirke, 2 kaşık şeker (burada kullanılan et) Yaklaşık 1kg olmalı, sirkenin şekere oranı 1: 2, tabii ki tatlılıktan hoşlanıyorsanız daha fazla şeker koyun, ekşi seviyorsanız daha fazla sirke koyun) ve küçük bir kase su nişastası (su: nişasta oranı 1: 1), Baz sos yapın ve çorba koyulaşınca kızarmış et şeritlerini ekleyin.
7. Adım
Her bir et şeridini sosla kaplamak için eşit şekilde karıştırın ve son olarak biraz beyaz susam serpin. Tatlı ve ekşi domuz eti
Sonraki
