g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

6 inç şifon kremalı pasta - Yemeği

Malzemeler

yumurta sarısı

2 parça

Pudra şekeri

13 g

20 g

Düşük glütenli un

33 g

Salata yağı

20 g

Yardımcı maddeler 2 yumurta akı, ince şeker 33g, açık krema 250ml, ince şeker 25g

6 inçlik şifon tereyağlı kek nasıl yapılır 1 İlk önce yumurta sarısı ezmesi yapın: 2 yumurta sarısı; 13 gram pudra şekeri; 20 gram su ; Salata yağı 20 gram; düşük toz 33 gram. Önce iki yumurtanın beyazını ve sarısını ayırın.Yumurta beyazları, leğende su ve yağdan arındırılmış olmalıdır.

2 Yumurta sarısına şeker ekleyin ve çözülene kadar karıştırın, ardından su ve yağı ekleyin ve emülsifiye etmek için yaklaşık 5 dakika karıştırın.

3 Düşük tozu iki kez eledikten sonra, doğrudan yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve toz yok olana kadar karıştırın.

4 Beze yapın: 2 yumurta akı; 33 gram şeker. Toz şekeri üç kez ekleyin ve beze yaklaşık 8 parçaya kadar çırpın.

5 Beze ve yumurta sarısı hamurunu karıştırın: karıştırmadan önce fırını 180 ° C'ye ısıtın. Kek hamurunun son hali nispeten kalındır, hatta bazen kalıba döküldüğünde aralıklı olarak kalıyor, kalıba döküldükten sonra düzleşmesi kolay olmuyor ve bir aletle kazınması gerekiyor. Kek hamuru nispeten ince ise, önceki yumurta sarısı hamuru yeterince emülsifiye edilmemiş olabilir.

6 Pişirme: Kek hamurunu bir fırın kabına dökün, küçük bir kaşıkla kazıyın, ardından birkaç sallama ile fırına gönderin ve sıcaklığı 150 ° C'ye çevirip 50 dakika pişirin.

7 Mutfak tezgâhının üzerine 40 cm yükseklikte serbestçe düşüp hemen kemerinizi bağlayın. Kalıbı her iki tarafta tutmak için bir şey kullanıyorum ve kek doğrudan rafa koymaktan daha iyi görünüyor. Bu düşüşle birlikte, iç sıcak hava anında kaybolacak, sıcaklığı düşecek ve kabarcıklar patlayacak ve kabarcıkların içi ile dışı arasındaki hava basıncı farkı küçülecek, böylece kek batmayacak ve küçülmeyecektir.

8 Kremayı yap: Nestlé, 250ml hafif krema, 25g beyaz şeker kullanıyorum. Genel şeker, hafif kremanın% 10'udur. Çırpılmış kremanın daha kolay çırpılabilmesi için buzlu suyla çırpılması gerekiyor, çırpmadan önce buzluğa 10 dakika koydum.