g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski moda kare ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

105 g

Düşük glütenli un

45 g

Kuru maya

120 g

Yüksek glütenli un

105 g

Düşük glütenli un

45 g

Yumurta sıvısı

45 g

tuz

süt tozu

12 g

Shimizu

25 g

Tereyağı

30 g

Yardımcı maddeler ince şeker 55g

Eski moda kare ekmek yöntemi 1 Önce başlangıç yapın: 105 gr yüksek glutenli un, 45 gr düşük glutenli un, 15 gr şeker, 4 gr kuru maya ve 120 gr suyu bir leğene dökün, yoğurun ve ardından üzerini kapatın Film tutun, sıcak bir yerde mayalayın.

2 Hamur genişleyip bal peteği şeklinde görünene ve başlangıç hazır olana kadar mayalayın.

3 Daha sonra başka bir tencere alın, 105 gr yüksek glutenli un, 45 gr düşük glutenli un, 45 gr yumurta sıvısı, 30 gr ince şeker, 25 gr su, 3 gr tuz dökün, ardından hazırlanan başlangıç kabına dökün ve elle yoğurmaya başlayın La.

4 Benim gibi, hamuru itin, sonra geri katlayın ve tekrar itin, hamur kısa sürede pürüzsüz hale gelecektir. Bu hareketle hamuru yaklaşık 15 dakika yoğurun.

5 Ardından yumuşatılmış tereyağını ekleyin. İlk başta çok yağlı ve kaygan olacak, önemli değil, aynı eyleme devam edecek ve yakında hamur kuruyacak. Filmi çıkarmak için yaklaşık 10 dakika yoğurmaya devam edin.

6 Filme bakın. Fena değil, ilk kez yoğurdum Çok başarılı.

7 Bu sırada hamur hazır. Sonra yuvarlayın, bir kaba koyun, nemli bir bezle örtün ve boyutunu iki katına çıkarmak için ılık bir yerde bırakın.

8 Bu fermantasyondur.

9 Hamuru boşaltın. Bence şu anda yapış yapış hissedersen biraz un serpebilirsin.

10 Daha sonra hamuru eşit parçalara bölün, ardından fırın tepsisine yuvarlayın.

112 fermantasyon için sıcak bir yere koyun.

12 Fermantasyon bittikten sonra üstüne ince bir tabaka yumurta sıvısı sürün.

13 Fırını 200 derecede 10 dakika önceden ısıtın ve ardından orta tabakayı 25 dakika 180 derecede pişirin.Rengi gözlemleyin ve hemen hemen aynı. Zaman ve sıcaklık kendi fırınınıza bağlıdır.

14 çıktı. Aydınlatma geceleri yeterli değildi, bu yüzden birkaç fotoğraf çektim. fena değil.

15 Soğuktan sonra onu parçalara ayırıp bakmak için sabırsızlanıyorum, çok yumuşak. Tadı da çok güzel. Sadece tatlı değil. Tatlı seven öğrenciler daha fazla şeker ekleyebilir.