Yağsız ve şekersiz balkabağı ve kurt çörekler - Yemeği
[Kabak] Tencerenin dışında bir bardak suda buharda pişirilir
Önce buharda pişirilmiş [balkabağı] süzün, ardından [balkabağı] ve [kabak suyu] daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın
Soğumaya bıraktıktan sonra, [White Rose Instant Dry Maya 4g] 'yi soğuk [Kabak Suyu] içine dökün ve mayalanması için on dakika bekleyin. * Bazı tariflerde mayayı unun içine koyup birlikte karıştırdığınızdan emin olun. Maya başarılı bir şekilde fermente edilebilir, bu yüzden önce mayanın ıslanmasına izin veriyorum ve sonra karıştırmak için hamuru ekledim ve kabak suyu balkabağının orijinal lezzetini koruyabiliyor ve içindeki şeker sudan daha kolay fermente ediliyor
Buharda pişirilmiş [balkabağı] kırmak ve püre haline getirmek için bir saç kremine dökün. * Kabak kabuğunun besin değeri yüksektir, bu yüzden kabuğunu soymayın, mümkün olduğunca parçalayın. Evde bir işleme makineniz yoksa, cildi çıkarmayı veya parçalamayı seçebilirsiniz. Ayrıca çıkarın, doğrayın ve tekrar kabak püresine koyun.
[Loto Şampiyonası için tam buğday unu] Bir kısmını alın ve bir leğene dökün ve [kabak püresi] ve [fermente maya] ile karıştırın. İşlem sırasında hamur yapışkan geliyorsa, yavaş yavaş [tam buğday unu] ekleyebilir ve yoğurmaya devam edebilirsiniz Hamurun yapışkanlığı ellere yapışmaz * Kabak hamuru nispeten nemli ve yumuşak olduğu için hafif yapışkanlık kabul edilebilir.
Elinize yapışmadıktan sonra el pudrasıyla tezgaha geçip hamuru yoğurmaya devam edebilirsiniz * İşlem sırasında el tozu hamura yapışıyorsa, hamuru tezgahın üzerine yapıştırmamak için biraz el tozu eklemeyi unutmayın
Üç parlaklığa (pembe, saksı ve el parlatıcısı) ulaşmak için un, maya ve balkabağı eşit şekilde karıştırın ve yüzey pürüzsüz hale geldikten sonra hamuru streç filmle örtün ve ardından bir saat mayalanması için ılık nemli bir bezle örtün. Saf pamuk olduğu sürece fermente bez veya soya sütü filtre bezi satın alın (bunu kullanıyorum)
Fermente ederken önce pişirme kağıdını çıkarıp uygun boyutta kesin, kurdu tartarak hazırlayın * Kurt üzümü durulamadım.Bir yandan kurt otunun besin değeri kolayca kaybolur, öte yandan hamur kurt üzümü suyunu çeker ve yapışkan hale gelir, lütfen Böcek ilacı kalıntısı içermeyen wolfberry seçin
El tozunu serptikten sonra, mayalanmış hamuru ince dilimler halinde yuvarlayın ve ardından sağa sola katlayın ve aşağı yukarı katlayın.Bu işlem üç kez tekrarlanır (yani buharda pişirilen çörekin üç katlanması). Dördüncü kez hamuru ince dilimler halinde yuvarlayın, goji meyveleri serpin, katlayın ve eşit şekilde yoğurun, ardından ince dilimler halinde yuvarlayın, biraz su sürün ve altından yuvarlayın.
El tozunu bıçakla serptikten sonra uzun hamur şeridini uçtan uca kesin ve orta kısmı istenilen büyüklükte kesin.Daha sonra kenar hafif şekillendirilir ve hamur aşağı bakacak şekilde pişirme kağıdına yerleştirilir * Ortam Parça sadece bir bıçak için kesilir ve boyutu piyasadaki buharda pişirilmiş çöreklerle yaklaşık aynıdır. * Bir seferde büyük miktarda buharda pişirilmiş çörek kağıdı almanız gerektiğinden, doğru kesim için pişirme kağıdını seçiyorum
Elektrikli pişiriciyi yarım pirinç fincan sıcak suya koyun, buharda pişirilmiş çörekler buharda pişirme rafına yerleştirin ve ikinci fermantasyona başlayın, yaklaşık 20 dakika * Kişisel elektrikli ocak kullanıyorum ama yeterli değil, bu yüzden fırını biraz ısıtacağım (Çok sıcak değil) veya hamuru mayalanması için fırına koyun. Fırın yoksa, oda sıcaklığında da doğal olarak fermente edilebilir Anahtar nokta ikincil fermantasyonun özelliklerine dikkat etmektir: Hamuru dürttüğünüzde, geri dönecek, genişleyecek ve daha hafif hale gelecektir.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra, buharda pişirilmiş çörekler ince bir tabaka su ile fırçalanarak buharda pişirilebilir Buharın buğulanmış çörekleri buruşturmasını önlemek için elektrikli pişiriciye bir çubuk koymayı unutmayın. Yenmeye hazır olmayan buharda pişirilmiş çörekler soğutulabilir ve buzdolabına konulabilir. * Suyla fırçalamak, yüzeyi daha pürüzsüz ve parlak ve daha az pürüzlü hale getirebilir.
