Böyle kızarmış biftek - Yemeği
Aslında bifteği kızartma yöntemleri de benzer. Bu sefer Costco dana etini kullandım (süpermarkette satın alırsan aynı yöntemi de kullanabilirsin) Önce dana eti oda sıcaklığında 5 dakika beklet (eğer donmuşsa daha uzun olsun)
Daha sonra, etin her iki tarafına da tuz ve karabiber serpiyoruz (ince bir tabaka iyidir, çünkü her iki tarafı da serpilir) ve sonra fazla suyu emmesi için etleri mutfak peçetelerine yayacağım! 5 dakika daha bekletin!
Bir tavada orta ve kısık ateşte açın (bu sırada bifteğin tadına göre tereyağı veya sarımsak ekleyip eklemeyeceğinize kendi tercihinize göre karar verebilirsiniz) Tencerenin biraz tüttüğünü gördüğünüzde bifteği ortasına koyun, fazladan yağ eklemeye gerek yok! Sığır eti yağlıdır Ama bugün seçilen kısım daha az yağlı ise, yağ yerine tereyağı da kullanabilirsiniz. Tereyağı ve tereyağını eritip köpürtün ve sonra bifteğin içine koyun) Sığır eti koyduktan sonra hareket ettirmeyin, ters çevirmeyin!
Bifteğin küçüldüğünü ve üzerinde ince bir kan tabakası bulunduğunu gördüğünüzde ters çevirebilirsiniz! Döndürdükten sonraki süre ne kadar pişirileceğini belirler (bu süre sığır etinizin kalınlığına bağlı olabilir, genellikle 30 saniye kızartma yapabilirsiniz, bu yaklaşık 5 dakikadır) Bifteğiniz çok kalınsa, sonunda kenarlarını kızartabilirsiniz!
Son olarak, sığır etini tabağa koyun ve beş dakika bekletin! Doğru! Yine hareketsiz duruyor (Hareketsiz durmanın amacı, etin kanını etin kendisine geri vermektir, bu aynı zamanda lezzetli olmanın da anahtarıdır! Hareketsiz durmazsanız, keserken kanın akacağını göreceksiniz.)
Parçalara ayırın ve servis yapın.
