g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sichuan tarzı kızarmış domuz eti (masanın üzerinde sert bir tabak) - Yemeği

Kahverengi soslu kızarmış domuz eti popüler bir yemektir. Aynı zamanda sofrada misafir ağırlamak için de zor bir yemek, tabiki masamda da sıkça görülen bir yemek. Etin yağlı ama yağlı olmaması ve rengi kırmızı ve parlak nasıl yapılır? Malzeme seçiminden tüm üretim sürecine kadar özen ve ayrıntılar! Orijinal afiş daha ayrıntılı ve resim Doha'dan daha fazla yazılmış. Herkesin bu yemeği yapmasını istemiyorum çünkü bazı adımları anlamıyorlar ve hata yapıyorlar. Domuz göbeği Yaklaşık 500 gram soya Doğru miktar Doubanjiang Doğru miktar kristal şeker Doğru miktar Arpacık Doğru miktar Defne yaprağı 5-7 adet (büyük) Tsaoko 1 parça Beyaz düğme 4 adet Gardenya 1 (renklendirme efekti) Tarçın 1 Rezene Doğru miktar Yıldız anason İki Meyan kökü Birkaç (tatlandırılabilir) Biber Doğru miktar Sarımsak Bir Dilimlenmiş zencefil Doğru miktar

Aşama 1

Malzemeleri hazırlayın. Resimde görüldüğü gibi: Islatılmış soya fasulyesi, soyulmuş ve ortadan kesilmiş sarımsak, zencefil dilimlenmiş, yeşil soğan yıkanıp düğümlenmiş, uygun miktarda fasulye ezmesi.

Adım 2

Çeşitli baharatlar için hangi çeşitlerin mevcut olduğunu malzeme listesine detaylı olarak yazdım.

Aşama 3

Uygun miktarda akide şekeri (akide şekeri boyut ve şekil olarak benzer olmalıdır, çünkü daha sonra şeker rengini kızartmanız gerekecek, boyut tek tip değilse, bazıları önce kızartılır ve bazıları renge ulaşmaz)

4. adım

Wok sıcaktır, kırmızı olması gerekmez. Elinizle güveç üzerindeki sıcaklığı hissedin, ısının ellerinize yayılması yeterli olacaktır.

Adım 5

Domuz postunu güveçte pişirin.Kaynak yaparken etin üstüne ellerinizle bastırın, ellerinizi yakmamaya dikkat edin. (Bir spatula ile de tutabilirsiniz, ben ellerimle bastırmaya alışkınım) Pişen et, daha sonra kullanılmak üzere kesme tahtasına yerleştirilir. Tencereyi yıkamak için hemen tencereye soğuk su eklememeyi unutmayın, bu tencereye kolayca zarar verir. Yıkamadan önce doğal olarak soğumasını bekleyin. Bu adımın etkisi saçı çıkarmak ve kokuyu arttırmaktır.

6. Adım

Pişen et küçük kareler halinde kesilir. (Biraz daha büyük kesmeye çalışın, ağartma ve kızartma işlemi sırasında biraz küçülecektir)

7. Adım

Tencereye uygun miktarda su koyun, kesilmiş eti haşlayın ve pişirme şarabını ekleyin. Suyu 2 dakika kaynatın.

8. Adım

Beyazlatılmış et

9. Adım

Kolza tohumu yağını tencereye koyun ve ısıtın. Ham kokuyu giderin ve ısıyı kapatın.

10. adım

Kaya şekerini yağa koyun ve bir spatula ile kızartın. Sıcağı kapattıktan sonra yağ hala sıcaktır, kaya şekerini eritmek için bu sıcaklığı kullanabilirsiniz. Resimde gösterilen duruma geldikten sonra ateş edebilirsiniz, küçük bir ateş yakabilirsiniz.

11. adım

Şekeri kısık ateşte sürekli karıştırarak kızartın (yüksek ateş kızartmayı kolaylaştırır, kızartılmış şeker acıdır, atıp tekrar başlamalısınız), şekerin kabarmasını bekleyin ve sonra ters çevrildiğinde tekrar kızartın , (Bu sırada kızartmamaya dikkat edin) Kızartmanın rengi resme benzer. Nasıl kavrayacağınızı bilmiyorsanız, şekerle karıştırıp kızartın, ancak kızarmış domuz eti rengi daha açık olacaktır.

Adım 1/2

Önce domuz göbeğini ekleyin ve bir dakika kavurun, ardından fasulye ezmesini ekleyin ve bir dakika karıştırın, ardından çeşitli baharatlar, doğranmış sarımsak ve zencefil ekleyin, iki dakika birlikte karıştırın, uygun miktarda istiridye sosu ve taze kabuklu deniz ürünleri, biraz soya sosu, soya sosu. İki dakika kızartmaya devam edin ve ardından su ekleyin. (Su miktarı etin hemen altında)

13. adım

Elektrikli düdüklü tencere kullanmayı seçiyorum. Su dolu eti düdüklü tencerenin iç tenceresine dökün, yeşil soğan düğümlerini ve ıslatılmış soya fasulyesini ekleyin. Yaklaşık 30 dakika basın (her cihazın düdüklü tenceresinin sıcaklığına bakın). Çok yumuşak bastırmayın çünkü bir süre sonra suyu wok'a dökmeniz gerekecek. Pişirmek için düdüklü tencere kullanmıyorsanız, lütfen daha fazla su ekleyin.

14. adım

Suyu toplamak için sıkıştırılmış eti tavaya dökün. Bu sırada soğan düğümlerini ve çeşitli baharatları çubuklarla ayırın ve atın. Ateşin suyunu toplayın.

Adım 15

Bu, hasadın biraz tavuk özü katmak üzere olduğu, tuz eklemeye gerek olmadığı, fasulye ezmesinin tuzluluğuna ulaştığı zamandır. Ateşi başka bir geri çekilmeyle kapatabilirsiniz.