Kelebek Aşk Çiçeği, Yağda Kızarmış Karides - Yemeği
"Bugün bir aile ziyafet yemeği yapmak, kuzeyde çoğu insanın sevdiği en ünlü" ızgara karidesler "dir. Tadı lezzetli ve çocuklar arasında en popüler olanıdır. Aslında, aynı zamanda çok popülerdir. Basittir, temel gereksinim, güzel "ızgara karidesler" yapmak için karideslerin taze olması gerektiğidir. Geçmişte, "yağda kızartılmış karides" yapmak, Qingdao, Shandong sularında üretilen büyük karidesleri seçmek zorundaydı. Bu tür karideslerde çok fazla beyin yağı vardı ve cilt ince ve maviydi. Yağı gördüğünüzde tencere kırmızı olurdu. Çorbayı renklendirmek için domates sosu kullanmaya gerek yoktur, çünkü orijinal çorba Suyu çok parlak, kırmızı ve lezzetlidir. Bu tür karideslerin piyasada nadiren görülmesi üzücü. Görseniz bile pahalı.En ucuz olanı satın almak için 400 yuan'dan fazla olmalı ve 400 yuan'dan daha azı temelde sahte. Ben gençken, piyasadaki Qingdao karideslerinin hepsi soğutulmuştu. Çok taze karideslerdi. Çok büyüktüler ve her kedi için sadece dört ağırlığındaydı. Dörtten fazlaysa, karides denilmiyordu. Genellikle üç günden fazla olmayan bir süredir sudan çıkmış olan karidesler, o anda her biri için yalnızca bir yuan. Ama 1980'lerde bu zaten astronomik bir rakamdı, çünkü o zamanki insanların ortalama maaşı sadece birkaç düzine yuan idi ve yemeye dayanamıyorlardı! Amerika Birleşik Devletleri'nde defalarca yedim, Çin'den ihraç edilen bir karides. Her biri 18 dolara mal oluyor. Ayrıca çok pahalı. Yardım edemem. Haha! Oradaki arkadaşlarım için iki kez yaptım, her seferinde 10 karides kullandım ve bir kez yemek 200 dolara mal oldu, çok kanamama neden oldu Haha! Şu anda pazarda çim karidesleri ve kaplan karidesleri değiştiriliyor.Bu karideslerin derileri kalın ve sert, çorbası beyin yağı olmadan koyulaşıyor Karideslerin rengi güzel ama tadı değil. Çoğu otel, çorbanın rengini ayarlamak için domates sosu kullanır, rengi gerçekten iyidir, ancak tadı tamamen değişmiştir ve orijinal bir his yoktur! Karides olmadığı için bugün kedi başına 12 parça olan ot karidesini seçtim.Fiyat ucuz değil, kedi başına 100 yuan'dan fazla ama tadı fena değil. Spesifik yöntem aşağıdaki gibidir; " Malzemeler
- Karidesler 400 gram
- Yeşil soğan 15 gram
- Zencefil 10 gram
- Sarımsak dilimleri 10 gram
- tuz 2 gram
- Şeker 20 gram
- Pirinç şarabı 15 gram
- Yemeklik yağ 20 gram
- Tuzlu ve tatlı Damak zevki
- Güveç Zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Karides, kıyılmış yeşil soğan, kıyılmış zencefil, sarımsak dilimleri, tuz, şeker, pirinç şarabı, yemeklik yağ.
-
2 Karidesin ayaklarını ve bıyıklarını kesmek için makas kullanın ve ardından karidesin arkasını kesmek ve karideslerin bağırsaklarını ayırmak için makas kullanın.
-
3 Karides tabancasını karides kafasından kesin ve karideslerin midesini kesilmiş karides tabancasından ayırmak için bir makasın ucunu kullanın.
-
4 Karidesi budayın ve kenara koyun.
-
5 Bir kızartma kaşığını ısıtın, ısıtmak için yaklaşık 20 gram yemeklik yağ ekleyin, karidesleri ekleyin ve kızartın.
-
6 Karides kırmızı olduktan sonra yeşil soğan, zencefil ve sarımsak dilimlerini ilave edin ve karıştırarak kavurmaya devam edin.
-
7 Yeşil soğan ve zencefil güzel kokuludur ve pirinç şarabına pişirilir, ardından alt tadı ayarlamak için biraz tuz serpip iyice karıştırın Karıştırdıktan sonra yaklaşık 20 gram şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
-
8 Biraz su dökün ve pişirin.
-
9 Tencereyi kapatın ve karidesleri 3 dakika pişirin (karidesin büyüklüğüne göre), ardından sosu ısıtın.
-
Çorba yoğun olduğunda tavadan çıkabilir.
İpuçları
Bu yemeğin özellikleri: rengi parlak ve muhteşem, kokusu kuvvetli ve çekici, tadı lezzetli ve hafif tatlı, içmeye ve yemeye uygun. İpuçları; 1. Karidesler taze olmalı, başı ve kuyruğu tam, et elastik ve karides kafası sıkıca bağlanmalıdır. 2. Karides, karides bağırsaklarından ve kafasındaki kum torbalarından temizlenmelidir, aksi takdirde yemek yerken çamur ve kum kokusu olur ve yemek yerken kumun tadı büyük ölçüde azalır. 3. Yemek pişirirken, kızartma kaşığını sallamaya devam edin, kaşıkla ileri geri çevirmekten kaçının, karidesi çevirmek için kaşığı çevirme becerisini kullanın.Kaşığı çevirme becerisinde ustalaşmadıysanız bunun yerine bir spatula kullanın, karides kafasına zarar vermemeye çalışın. Aksi takdirde karides başı tabağa konulduğunda güzel olmayacaktır. İmitasyon Yengeç Sarı Tofu Pot
Sonraki
