Taze Etli Havuçlu Çörek - Yemeği
1. Yeşil turpu yıkayın, doğrayın ve doğrayın, yeşil soğanı küp küp doğrayın, bir leğenin içinde 10 dakika marine etmek için tuz ekleyin.
2. Wok ısıtıldıktan sonra bitkisel yağ ilave edildikten sonra arpacık soğanı, zencefil dilimleri, defne yaprağı, biber, yıldız anason, tarçın ilave edilerek birkaç dakika kavrulur.Bu yağ arpacık yağıdır.
3. Suya sıkılmış doğranmış turpu ekleyin, yeşil soğan yağı, tuz, koyu soya sosu ve tavuk özünü ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Domuz bacağını doğrayın ve zencefili bir leğene doğrayın, tuz, soya sosu, pişirme şarabı ve az önce sıkılmış yarım küçük bir kase turp suyunu ekleyin ve saat yönünde çırpın.
5. Kıymayı küp küp doğranmış turpla karıştırın.
6. Maya ve şeker ılık suda eritilir, yaklaşık 5 dakika bekletilir, un ilave edilerek pürüzsüz bir hamur yoğurulur, orijinal boyutunun 2-2.5 katı kadar mayalandığında hamuru havalandırın ve iyice yoğurun ve yaklaşık 15 dakika kabarmaya bırakın.
7. Doğrama tahtası üzerine el tozunu serpin, hamuru şeritler halinde yuvarlayın ve eşit boyutta küçük parçalar halinde kesin. Küçük oval bir şekle bastırın ve küçük ajanı kalın bir ortası ve ince bir kenarı olan yuvarlak bir hamur tabakasına yuvarlamak için bir hamur silindiri kullanın.
8. Topuz derisini dolgunun içine sarın ve danteli eşit şekilde yoğurun.
9. Buharda pişirilmiş çörekler buharlı pişiriciye koyun, kapağı kapatın, düşük ateşte (minimum ateş) yaklaşık altı veya yedi dakika mayalanmaya devam edin, yaklaşık 20 dakika yüksek ısı ve buhara değiştirin ve ardından ocağı kapatın ve sonra ısıyı kapattıktan sonra 2 dakika boyunca buharda pişirin.
