#ACA Fırın Yıldızı Yarışması # %100 Çin Hokkaido Tostu (Ekmek Makinesi Versiyonu) - Yemeği
"Bay Ji Juan'ın %100 Çin Hokkaido tostunu her zaman sevmişimdir. Fermantasyon süresi uzun olsa da süper yumuşak ve mis kokulu ekmek yemeye değer. Daha önce birçoğunu yaptım. Hokkaido tostu , ancak hepsi 450g'lik standart bir tost kutusunda yapılır, asla ekmek makinesinde yapılmaz. Yeni ekmek makinesinin kullanım etkisini test etmek için 1,5 kiloluk küçük bir akıllı ekmek makinesi alma fırsatı bulduk; bu yüzden denemek için %100 orta Hokkaido tostu yapmaya karar verdik. İlk önce hamur yoğurmak için ekmek makinesini kullandım, hava soğuk olduğu için direkt oda sıcaklığında mayalamak için ekmek makinesine koydum (iç ortam sıcaklığı buzdolabının sıcaklığına yakın olduğu için) sonra şekil verdim. elle ve mayalanmayı şekillendirmek için ekmek makinesine koydum ve son olarak ekmek Makinesi pişirme kullandım; Etkisinin gerçekten iyi olmasını beklemiyordum, yükseklik ekmek makinesinin üst kapağına ulaştı; bahsetmiyorum bile tel çekmenin etkisi, bunu kanıtlayacak resimler var~~~ ana malzeme
- Tereyağı 5 gram
- Maya 1 gr
- tuz 3 gram
- protein 20 gram
- süt tozu 15 gram
- Pudra şekeri 38 gram
- Tereyağı 5 gram
- Maya 1.5g
- protein 16 gram
- Süt 80 gram
- Pudra şekeri 8 gram
- Hafif krema 70 gram
- Yüksek glütenli un 250 gram
- Süt kokusu damak zevki
- pişirmek zanaat
- saat zaman tükeniyor
- ileri zorluk
-
1 Sütü biraz ısınana kadar ısıtın (elle ılık) ve maya ile iyice karıştırın.
-
2 Tüm aksesuarları (orta malzemeler) sırayla ekmek kovasına koyun.
-
3 Yaklaşık 7~8 dakika özel yoğurma işlemini başlatın ve bir grup oluşturduktan sonra gücü kapatın.
-
4 Ekmek kovasının üzerini streçle kapatın ve ekmek makinesini kapatın.Oda sıcaklığında 17 saatten fazla mayaladıktan sonra hamurun glüten durumunu kontrol edin.
-
5Çin tohumlarını birkaç küçük parçaya ayırın, tereyağı hariç ana hamur malzemelerine koyun ve özel hamur karıştırma programını başlatın.
-
6 Pürüzsüz olana kadar yoğurun, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve ardından özel karıştırma programını başlatın
-
7 Bakın: Şu anda hamurdan güzel bir eldiven filmi çekebilir
-
8 Hamuru çıkarın ve bir top haline getirin, kapak filmi 30 dakika gevşetilir
-
9 Havayı boşalttıktan sonra, tartın ve iki eşit parçaya bölün, yuvarlak örtü filmini ovalayın ve 15 dakika dinlendirin.
-
10 Hamurdan bir parça alıp oval uzun bir parça olacak şekilde yuvarlayın ve yorganı sağ ve sol tarafından ortaya doğru katlayın.
-
11 Tekrar oval şekilli uzun bir parça olacak şekilde açın ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve kapak filmi 10 dakika dinlendirin
-
12 Tekrar oval uzun bir parça olacak şekilde açın
-
13 Biraz yüksek toz yapıştırabilir ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayabilirsiniz.
-
14 Bunları önceden folyo ile sarılmış ekmek kovasına sırayla koyun.
-
15 Fermantasyon için yoğurt programını başlatın
-
16 turdan 8~9 puana kadar tam
-
17 Yüzeyi tam yumurta sıvısı ile fırçalayın
-
18 Özel fırını 45 dakika boyunca yeniden başlatın
-
19 Ortadaki gözleme dikkat edin, gerçek pişme süresi 37 dakikadır.
-
20 Zamanında çıkarın ve soğuması için ızgaraya aktarın.
-
21 çok kabarık ekmek
-
22 dilimlenmiş ve yenmiş, harika
İpuçları
1. %100 Çin Hokkaido tostu olduğu için Çin tostunun mayalanma süresi daha uzun ve daha iyi olmalıdır.Genellikle 17 saatten fazla kontrol edilmelidir,sıcak havalarda mayalanma için buzdolabına koyabilirsiniz, bu sefer yaptım havalar soğuyunca direk ekmek makinasına koyun oda sıcaklığında mayalanma etkisi de çok güzel. 2. Çin tohumlarını bir gece önceden yapıyorum ve ertesi gün bitmiş ürünü yapıyorum, böylece doğal olarak mayalanmasına izin verebilirim ve gecikmeden başka şeyler yapabilirim. 3. Hava soğuk olduğunda, biraz sıcak (aynı el sıcaklığına) süt ekleyebilir ve erişteleri daha da güzelleştirmek için maya ile karıştırabilirsiniz. 4. Lezzetli tost yemek istiyorsanız, hamurun tokluğunun daha iyi olması için film çekilinceye kadar hamur yoğrulmalıdır. 5. Ekmek makinesi yoksa, fırında pişirmek için tost kutusunu da kullanabilirsiniz, etkisi de çok iyidir. Lolipop pastası
Sonraki
