[Ananas Dolgulu Ananaslı Kek] - Yemeği
"(Dozaj ve referans için lütfen yapmadan önce ipuçlarını okuyun, A dolgu malzemeleri, B hamur işi malzemeleridir) "Ananaslı Kek", ünlü bir Tayvan spesiyalitesidir. Geleneksel "ananaslı kek", "ananas" ile hiçbir ilgisi olmayan kış kavunu ile doldurulur. "Toprak ananaslı kek" dolgusu, sadece orta derecede tatlı ve ekşi olmakla kalmayıp, aynı zamanda yumuşak ve zengin bir tada sahip olan% 100 taze ananas hamurundan yapılır.Aynı zamanda pürüzlü bir doku kazandırır ve besin değeri ile daha uyumludur. Modern diyet kavramı. Kendim yaptığımda, Tayvan vatandaşlarının tariflerini aramak için duvardan bile geçtim ~ Bu sefer yapılan "toprak ananaslı kek" için dolgu ananas değil, ananas. Kişisel olarak, hammaddeler yeterince taze olduğu sürece, ikisi arasındaki fark o kadar büyük değil. Bitmiş cilt gevrek ve kremsidir ve ağızda erir. Dolgu tatlı ve ekşi ve çok lezzetlidir. Uzun tatil boyunca çok şey yaptım ve hatıra olarak akraba ve arkadaşlara verdim. Aldığım arkadaşlar övgü dolu ~~ Daha fazlasını yapmamı şiddetle tavsiye ediyorum! " Malzemeler
- Taze ananas (A) 650g (soyulduktan sonra net ağırlık)
- Düşük glütenli un (B) 160 g
- Tam yağlı süt tozu (B) 70 g
- Yumurta sıvısı (B) 50 gram
- Maltoz (A) 150 g
- Sarı şeker (A) 40 g
- Tuz (A) 1 g
- Tuzsuz tereyağı (B) 140 g
- Pudra şekeri (B) 20 g
- Tuz (B) 1/4 çay kaşığı
- diğer Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 A malzemesini hazırlayın;
-
2 Ananası temizleyin ve yüzey suyunu boşaltın, ardından orta kısımdaki sert çekirdek ve posayı ayırın;
-
3 Sert çekirdek ve posayı ayrı ayrı doğrayın ve ortadaki sert çekirdek posadan biraz daha büyük olabilir;
-
4 Bir filtre torbası hazırlayın, ağ ne kadar ince olursa, kesilmiş ananas etini ve ananas çekirdeğini filtre torbasına dökün;
-
5 Suyu olabildiğince sıkın;
-
6 Tencereye suyu sıktıktan sonra ananas etini dökün, tuz ve sarı şeker ekleyin ve orta-düşük ateşte ısıtın;
-
7 Şeker eriyene ve ananas eti tarafından emilene kadar ısıtırken karıştırın, maltoz ekleyin;
-
8 Orta-düşük ısıda ısıtmaya devam edin ve su kuruyana ve hamur yapışkan hale gelene kadar karıştırarak kızartın.
-
9 Hamuru tamamen soğuduktan sonra çıkarın ve buzdolabında dondurun (buzdolabında değil);
-
10 Sertleşene kadar dondurduktan sonra, dolguyu küçük toplara bölün ve yuvarladıktan sonra dondurup saklamaya devam edin. Her topun ağırlığı yaklaşık 17 g'dır.
-
11 Beze yapmak için malzemeleri hazırlayın (B), önceden düşük glütenli unu eleyin;
-
12 Tuz, süt tozu ve düşük glütenli unu karıştırın ve 2 ila 3 kez süzün. Yumurtaları önceden çırpın;
-
13 Yağı küp küp doğrayın, oda sıcaklığında yumuşatın, çukur parmaklarınızla kolayca bastırılabilene kadar;
-
14 Önce tereyağını pürüzsüz ve kremsi hale gelene kadar çırpın;
-
15 Pudra şekeri ekleyin, bir yumurta çırpıcı ile karıştırın ve tereyağı hacimce, beyaz renkte ve tüy kadar hafif genişleyene kadar yüksek hızda çırpmaya devam edin;
-
16 Yumurta sıvısını birkaç kez az miktarda ekleyin, 5 kez böldüm;
-
17 Yumurta sıvısını her eklediğinizde, yumurta sıvısı ve tereyağı ezmesi tamamen karışana kadar, resimde gösterildiği gibi çırpmalısınız;
-
18 Yumurta sıvısının tamamını ekledikten sonra, tereyağı ezmesi hala pürüzsüzdür ve keskin köşeler çekilebilir;
-
19 Toz karışımına eleyin;
-
20 Kuru pudra olmadan iri parçacıkları kesip karıştırmak için bir spatula kullanın;
-
21 Ardından hamur haline getirmek için laminasyon yöntemini kullanmaya devam edin. Hamuru streç filmle sarın ve 1 saat veya bir gece bekletin. Oda sıcaklığı yüksekse buzdolabında saklanabilir;
-
22 Hamuru her biri yaklaşık 22 g olan küçük porsiyonlara bölün;
-
23 Dondurulmuş dolguyu birkaç dakika önceden çıkarın. Küçük bir hamur alın. Plastik sargının içinden ince dilimler halinde bastırın ve bir top doldurma koyun;
-
24 Yapışkan pirinç topları yapma yöntemini kullanın, dolguları tamamen sarın ve ardından yuvarlak bir şekilde yoğurun;
-
25 Kalıba koyun, kalıbı olabildiğince doldurmak için hamuru biraz daha sert bastırmak için avuç içi alt kısmını kullanın;
-
26 Tüm ananası gevrek embriyo tohumlarını yapın. Fırını önceden 160 derece ısıtın;
-
27 Ön ısıtma bittikten sonra kalıbı fırın tepsisi ile birlikte fırına koyun ve orta katman için 155 derecede 20 dakika pişirin. Çıkarın ve ters çevirin ve 5-8 dakika pişirmeye devam edin;
-
28 Pişirme bittikten hemen sonra fırından çıkarın, biraz soğuduktan sonra bir spatula kullanarak kurutma ağına aktarın ve soğuduktan sonra tüketilmek üzere kalıptan çıkarılır.
