Kapkek - Yemeği
Mısır yağını yumurta çırpma kabına dökün ve suyla yaklaşık 80 derece ısıtın.
Ateşten alın, düşük glütenli unu eleyin ve iyice karıştırın. Kuru toz kalmayana kadar karıştırın.
Yağ sıcaklığı ılık olduğunda (yaklaşık 35 derece), bir bütün yumurtayı ve 3 yumurta sarısını karıştırın. Önceden 3 yumurta beyazını ve yumurta sarısını ayırın ve yumurta beyazlarını daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
Süt ekleyin ve parçacıklar olmadan pürüzsüz bir durum elde etmek için iyice karıştırın! Aynı zamanda fırını 130 dereceye kadar önceden ısıtın.
Yumurta beyazına 3 damla limon suyu ekleyin, üç kez ince şeker ekleyin ve nötr olana kadar köpürene kadar çırpın.
Yumurta sarısı ezmesi üçe bölünür ve çırpılmış yumurta beyazları döndürülerek eşit şekilde karıştırılır.
Kek hamurunu krema poşetine koyun, yaklaşık 7-8 puan dolu kağıt tepsisine sıkın.
Önceden ısıtılmış havalı fırına koyun, 130 derece üst ve alt ateş, orta tabaka, 40 dakika pişirin, sıcak havayı 10 dakika 150'ye çevirin.
Pişirdikten sonra soğumaya bırakın ve en sevdiğiniz kremayı süsleyin.
