Patlıcanı üç parçaya bölün, ikiye bölün, yedek sarımsak, soğan, doğranmış yedek soya sos ezmesi, siyah sirke, susam yağı, iyice karıştırın ve kenara koyun.
Tuz ve yemeklik yağ ile kaynar su
Patlıcan kabuklu erişteler hafifçe kaynatılır
Sosu ve arpacık soğanı tabağa yayın.