Kızılcık Ceviz Fransa (yağsız) - Yemeği
Önceki gece, tüm sıvı malzemeleri eşit şekilde karıştırın, kapatın, oda sıcaklığında 30 dakika mayalayın ve en az 16 saat buzdolabında saklayın. Ceviz için 150 ° C fırını kullanın, yaklaşık 10 dakika kavurun ve soğumaya bırakın. Ana hamur malzemesini tüm sıvılara ekleyin, önce bir hamur oluşturmak için (toz parçacıkları olmadan) yavaş bir hızda karıştırın, ardından pürüzsüz ve elastik olana kadar hızla karıştırın, yaban mersini ve cevizleri ekleyin ve yavaş bir hızda eşit şekilde karıştırın Hamurun pürüzsüz yüzeyini yuvarlak şekle katlayın, ağzını sıkıca kapatın ve bir miktar yağ ile bir leğene koyun, kurumasını önlemek için hamurun yüzeyine biraz su püskürtün, hamuru fırına koyun ve ilk fermantasyonu yaklaşık 60 dakika ila 2 kez yapın. Büyük İlk fermente edilmiş hamuru masaya taşıyın, hamurun içindeki havayı aşağıya doğru bastırın ve elle sıkın, 4 hamura bölün, ayrı ayrı yuvarlayın, streç film ile kapatıp 20 dakika dinlendirin
Yapışmasını önlemek için dinlendirilmiş hamurun yüzeyine biraz el tozu serpiştirin Çubuk ovaldir, sonra ters çevrilir ve sonra kısa yönden yuvarlanır.Yuvarlarken, kapama kısmına bastırın ve iki ucu açıklık aşağı bakacak şekilde zeytin şeklinde sıkıştırın. Düzgün bir şekilde bir fırın tepsisine koyun, fırına biraz su püskürtün ve boyutunun 2 katı kadar mayalayın.
Fırını 220/200 dereceye kadar önceden ısıtın. (Ev tipi fırınlar için lütfen 210 derece kullanın) Fırına girmeden önce yüzeye uygun miktarda yüksek glütenli un serpin, ardından rastgele üç bıçağı işaretleyin, bir bardak sıcak suya koyun ve yaklaşık 15-18 dakika pişirin. Bu sefer makasla düz bir desen kesmek için A4 kağıt kullanıyorum
Fırının dışında
