g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Paparotti kahveli kremalı ekmek (aile versiyonu) çorba yöntemi - Yemeği

Dünyanın en iyi ekmeği olarak bilinen Paparodi ekmeği her zaman en sevilen ekmektir. İştah açıcı dolgusu, çıtır çıtır dış tabakası, taze pişirilip, mutluluk ve doyum dolu bir lokma ile yenir ... Not: Lütfen ipuçlarına dikkat edin! Yüksek glütenli un (çorba türü) 50 gram Shimizu (Çorba Tipi) 200 g Yüksek glütenli un (hamur) 320 g Düşük glütenli un (hamur) 80 g Tereyağı (hamur) 50 gram Shimizu (hamur) 60 g Pudra şekeri (hamur) 70 g Yumurta (hamur) 60 g Tuz hamuru) 5 g Hamur mayası) 3 5 g Tereyağı (doldurma) 50 gram Pudra şekeri (doldurma) 25 g Süt tozu (doldurma) 60 g Yumurta (doldurma) 15 g Tuz (doldurma) 2 3 g Tereyağı (puf böreği) 120 g Pudra şekeri (puf böreği) 90 g Yumurta (puf böreği) 60 g Süt tozu (puf böreği) 20 g Düşük glütenli un (puf böreği) 135 g Hazır kahve (puf böreği) 15 20 g

50 gr yüksek toz + 200 gr suyu karıştırın, karıştırın ve kısık ateşte bir macun haline getirin. Buzdolabına 1 saat koyun (yanmasını önlemek için karıştırmaya devam ettiğinizden emin olun)

Yüksek pudra, az pudra, maya, ince şeker ve tuzu hamur malzemelerine karıştırın ve eşit şekilde karıştırın (maya ve tuzun doğrudan temas halinde olmamasına ve her iki tarafına serpilmesi gerektiğine dikkat edin)

Karışık tozun üçte birini ayırın, yumurtaları, suyu ekleyin ve iyice karıştırın, ardından çorbayı ekleyin ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin.

Geri kalan karıştırılmış tozu dökün, eşit şekilde karıştırın ve ocağa alın

Hamuru yoğurmaya başladık. Fırlat, çek, yuvarla ... bu işlemi tekrar et

Hamur pürüzsüz olana kadar

Tereyağı ekleyin ve eşit şekilde yoğurun

Atmaya devam et

Hamur genişleyene kadar

Plastik sargı ve iki kat maya ile kaplayın

Hamur fermantasyon işleminin zamanı dolguyu yapmak için kullanılır. Dolgudaki tereyağını oda sıcaklığında yumuşayıncaya kadar yumuşatın, ardından diğer çırpıcıları ekleyin ve bir kenara koyun.

Bu sırada hamur iki katına gelmemişse beze yapmaya devam edin. Fermantasyon iyiyse ikinci fermantasyona kadar bekleyin. Pürüzsüz olana kadar beze ile tereyağını çırpın, pudra şekeri ekleyin ve eşit şekilde çırpın, yumurta sıvısını üç kez ilave edin ve beyazlaşıp biraz genişleyene kadar çırpın, hazır kahve tozu ekleyin ve eşit şekilde karıştırın

Düşük unu eleyin, tamamen nemli olana kadar karıştırın, bir sıkma torbasına koyun (yuvarlak çiçek ağzı kullanarak) ve bir kenara koyun

Doldurma ve beze yapıldıktan sonra hamur bu sırada fermente edildi, 12 küçük porsiyona bölün ve 15 dakika dinlenin.

İstifleme

İkinci fermantasyona devam edin, 1.5 ila 2 kat daha büyük olacaktır.

İkinci fermente ekmek, puf böreği malzemesi ile sıkılır.

Fırına koyun ve 20 dakika 170 derece aşağı yukarı ısıtın (altın tabak) Zaman sadece referans içindir.Kendi fırınınıza göre kıvamı kontrol edebilirsiniz ... fırından çıkın, tadını çıkarın!