Singapurlu Anne Fırında Çörek - Yemeği
Önce ekmek yap. Ekmek makinesine sırayla su, yumurta sıvısı, şeker, tuz, yüksek glütenli un ve mayayı koyun (maya doğrudan şeker ve tuza değmemelidir). Ardından on dakika karıştırmaya başlayın.
Hamuru yoğurduktan sonra tereyağı ekleyin. Daha sonra hamuru üç veya dört kez (30-40 dakika) yoğurun ve tereyağının hamurla yoğrulduğunu görün ve hamur tamamen genişledi. (Ben erişte ile birlikteyken, pişmiş torba çok yumuşak ve yumuşaktı)
Hamur biter ve fermantasyon fonksiyonu 1 saat sürer (Kışın yaptım, yazın kırk dakika hamurun fermantasyon durumuna göre olabilir)
Meksika dolgusunu yapmak için tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılmış), şeker ve tuzu karıştırın.
Daha sonra yumurta sıvısını iki kez ekleyin ve karıştırın. Son olarak, düşük glütenli un ekleyin, partikül ve un kalmayıncaya kadar karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere bir sıkma torbasına koyun.
Hamur mayalandıktan sonra egzozu çıkarın ve şekillendirin. Sekiz hamura böldüm. Kalan fırında (önceden ısıtılmış fırın) 30 dakika boyunca fermente etmeye devam edin (hamur, şekline göre iki kat büyük olana kadar bekleyin). Fermantasyondan sonra Meksika sosunu sıkın. Sosu çok fazla sıkmayın çünkü kavururken genişleyecektir.
15 dakika 180 derecede pişirin. Pişirmek için iki fırınım var.
Hamurum düzgün şekillendirilmedi, bu nedenle ikinci fırının pişirme torbası deforme oldu.
Fırından ilk çıktığımda bir tanesini tattım ve bıçak gevrek kabuğunu kesti.
Ekmeğin dışı yumuşak ve gevrektir ~
