g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Baharatlı Shaanxi Liangpi - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

300 gram

Takviyeler: yağ, tuz, hafif soya sosu, şeker, susam sosu, salatalık, sarımsak, biber yağı, frenk soğanı, balzamik sirke, susam yağı, acı biber yağı ve acı biber yağı

Baharatlı Shaanxi Liangpi 1300 gram yüksek glütenli un hazırlayın (6 adet 10 inç pizza tavası için)

2 Una biraz su ekleyin ve sentetik pamuk yünü ile karıştırın

3 Hamuru orta sertlikte hamur haline getirin.Çok yumuşak ve çok sert sonraki işlemler için uygun değildir, 20 dakika dinlendirin.

4 Yıkamaya başlamak için statik hamura su ekleyin (hamuru yoğurun.

5 Su beyaz olana kadar tekrar tekrar ovalayın ve yıkayın

6 Yıkanan un suyunu başka bir leğene dökün, hamuru yıkamak için su eklemeye devam edin, yıkanan un suyunun çökmesi bir saat sonra uzun zaman alır

7 Hamuru yıkamanın amacı, nişastayı tamamen yıkayarak, sonunda sadece glüten bırakmaktır.

8 Havuç ve salatalık, ince şeritler halinde kesin ve bir kenara koyun

9 arpacık ve sarımsak kıyma

10 Yüzeye berrak suyu dökün, altta kalan beyaz tozlu suyu unlu su halinde bırakın.

11 Tencerede suyu kaynatın, tencere daha büyük olmalı, tabağı yere koyabilsin

12 Diski yağ ile fırçalayın. (Soğuk deri tabaklar için 10 pizza tabağı, olmayanlar için diğer paslanmaz çelik tabaklar kullandım.

13 Nişasta hamurunu eşit şekilde karıştırın, 2 kaşık un hamurunu yatay olarak kazın ve tencereye yayın, diski büyük bir tencereye kaynar suya koyun, tencereyi kapatın ve yaklaşık 1-2 dakika buharda pişirin ve hamurun kabardığını görün (bir tane daha hazırlayın) Pot, soğuk suya koyun

14 Buharda pişirilen erişte, diskin çevresi boyunca soyulabilir ve soğuması için bir soğuk su leğenine konulabilir (havuzdaki soğuk su sık sık değiştirilmelidir.

15 Yapar ve hemen yerseniz, yağlamanıza gerek yoktur.Plaka yağlanır, buzdolabına koymak isterseniz hamurun üzerine uygun miktarda gres sürün. Sırayla tüm nişasta suyunu bitirin

16 Yıkanmış glüteni tencereye koyun ve pişmeden önce 10 dakika buharda pişirin.

17 Hamuru üst üste koyun, istediğiniz şekle getirin ve glüteni küçük parçalara ayırın

18 Sarımsak suyu hazırlayın (kıyılmış sarımsak, soğuk su dökün, biraz tuz ekleyin, böylece soğuk deriyi yemek için tuz eklemenize gerek kalmaz) ve bir kaşık dolusu susam ezmesiyle eşit şekilde karıştırın

19 Soğuk kabı tabağın altına sürün, çeşitli malzemeleri koyun, üzerine biber yağı, sarımsak ve susam sosu, acı biber yağı, hafif soya sosu, şeker, sirke, susam yağı gezdirin ve iyice karıştırın.