Malzemeler
Yüksek fan
300 gram
şeker
33 g
Hafif krema
84 g
Süt
96 ml
protein
45 g
süt tozu
18 g
Maya
3g
Tereyağı
6 g
Aksesuar tuzu 4g
Çin Hokkaido Tostu Yöntemi 1300 gram yüksek un, 9 gram şeker, 1.8 gram maya, 96 ml süt, 84 gram hafif krema, 21 gram protein ve 6 gram tereyağı karıştırılarak pürüzsüz bir hamur haline getirilir.
2 Yeni saklama torbasına koyun ve 17 ila 72 saat buzdolabında saklayın.
3 Soğutulmuş orta tohumları küçük parçalar halinde kesin, tuz dışında kalan malzemeleri ekleyin ve ekmek makinesine koyun, karıştırın ve karıştırın. 20 dakika karıştırın, tuz ekleyin ve 20 dakika karıştırmaya devam edin, sonra durdurun.
4 Hamuru çıkarın, streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 40 dakika mayalayın.
5 Parmaklarınızı unun içine koyun ve hamurun içine yerleştirin.Parmakları kaldırın, parmak izleri değişmeden kalır ve hamurun temel fermantasyonu sona erer.
6 Hamuru hafifçe havalandırın, 3 eşit parçaya bölün, streç film ile örtün ve 15 dakika dinlendirin.
7 Hamurun 1 porsiyonunu uzun oval bir şerit halinde açın, iki uzun kenarından katlayın, bir ucundan kıvırın, ortasından 10 dakika dinlenin ve tekrar yuvarlayın. Paketlenmiş hamur ruloları bir tost kalıbına yerleştirilir.
8 Örtün ve ikinci kez 90 dakika mayalayın. Fırını önceden 200 derecede ısıtın.
9 Tost tavasını fırının alt tabakasına koyun ve 35 dakika pişirin.Ekmek altın renginde ve fırından çıkmaya hazır.Sıcakken eritilmiş tereyağını sürün.
-
- Börülce Haşlanmış Patates
-
- Domuz İpi Ekmeği
-
- Coco Şifon
-
- Hardallı Karides Congee
-
- Double Tereyağlı Kremalı Kek
-
- Kızılcık Peynirli Simit
-
- Mini çikolata
-
- Zencefil Soslu Ispanak
-
- Susamlı Kraker
-
- Polenta
-
- kek
-
- Küçük Tost
