Arkadaşınız "Majiang Cold Noodles" artık çevrimiçi! - Yemeği
Temel soğuk erişte: 1. Erişte için soğuk su hazırlayın Örneğin, suyu soğutmak için buzdolabına koyun. 2. Sarımsak yerseniz, önce kıyılmış sarımsak hazırlayın. Kıyılmış sarımsağın bir süre havaya maruz kalması durumunda daha iyi olacağı söylendiği için, önce kıyılmış sarımsakla ilgilenelim: sarımsak önce ayrı ayrı sarımsak dişlerine bölünür. Sarımsakları soymadan doğrudan bıçakla bastırın, sarımsak kabuğu ve sarımsak dişleri ayrılacaktır. Sarımsak kabuğunu çıkarın, ardından sarımsağı doğrayın ve daha sonra kullanmak üzere küçük bir tabağa koyun.
Temel soğuk erişte: haşlanmış erişte. Dongma, birinin erişteyi pişirdiğini ve bunun bir hamur haline geldiğini duydu, o zaman "erişte pişirmek için gereken su çok az" veya "pişirme süresi çok uzun" olabilir. Örneğin, bir kişi için erişte pişirirsem, yaklaşık 1500-2000 gram su.
Erişte için onları önceden alın.
Erişteleri su kaynadıktan sonra içine koyun, çubuklarla hafifçe karıştırın ve birbirine yapışmasına izin vermeyin.
Suyu yeniden başlatın (zamanlamayı başlatın), kısık ateşi kapatın ve suyun tencerede köpürmesini ve yavaşça kaynamasını sağlayın. (Elbette, yüksek ateşte kaynamaya devam etmek ve sonra tencereden çıktığında soğuk su dökmek istiyorsan, daha zahmetli olduğunu düşünüyorum.) Erişte paketinde bir zaman önerisi olup olmadığına dikkat et. Değilse, resim kadar ince. Kaynamaya başlayınca K 3-4 dakika pişmeye başlar ve ardından 4-5 dakika iri kabarmaya başlar. Kuru erişteler genellikle 4-6'dır ve bu da kalınlığa göre belirlenir. (Uzun süre pişirildikten sonra erişte lezzetli olmaz, pişme süresi kısaysa yiyemezsiniz ...)
Erişte pişince çıkarıp soğuması için soğuk suya koyun. (Yeterince soğuk değilse suyu tekrar değiştirip iki kez soğutabilirsiniz) ve sonra bir süzgeç kullanarak erişteleri çıkarın. Suyu olabildiğince boşaltın! Erişteleri bir tabağa koyun, küçük bir kaşık dolusu susam yağı (yaklaşık 3-5 g) dökün ve iyice karıştırın. Erişte parlak ve temel soğuk erişte hazır! Buzdolabına koyun ve daha sonra kullanın.
"Majiang soğuk erişte" yöntemi: Resimdeki kaşık yaklaşık 10 gramdır. Daha sonra soğuk bir erişte için gereken susam sosu oranı: 2 yemek kaşığı susam sosu, 1 yemek kaşığı istiridye sosu, 4 yemek kaşığı su, 1-2 gram şeker, 1-2 gram tuz, biraz hardal ve iyice karıştırın. (Sonunda soğuk eriştelere acı biber yağı eklenirse, bu adımda tuz biraz azalacaktır.)
Resimde gösterildiği gibi karıştırın. Sarımsak yerseniz, kıyılmış sarımsağı susam sosuyla karıştırın.
Salatalığı uygun şekilde doğrayın, soğuk erişteleri karıştırın, susam sosunu dökün ve biraz doğranmış yeşil soğan serpin, iyice karıştırın ve servis yapın. Bu kadar basit!
Havuçları garnitür olarak kullanmakla karşılaştırıldığında havuç daha fazla tokluk getirebilir. Ama havuç sevmiyorsan, denemeyin! Dongma ve Dongbao (soğan) garnitür olarak susam soslu ve havuçlu soğuk erişte yemeyi severler (Pekin mutfağının spesiyallerinden birinin "her şeyi susam sosuyla karıştır" olduğu söylenir), ancak Dong Dad bunun iyi olmadığını düşünüyor!
