Sosis rulo-mısır yağı versiyonu (bir fermantasyon) - Yemeği
Malzemelerimin bir grup fotoğrafını çekin! Sosis, Yurun'un Tayvan usulü ızgara sosisidir. Not: Kullandığımız un markası farklıysa nemi kendiniz ayarlayabilirsiniz!
Tüm ham maddeleri (mısır yağı hariç) ekmek makinesine koyun! Notlar: Maya, şeker ve tuzla doğrudan temas ettiğinde etkinliğini kaybetmesi kolaydır, bu yüzden iki tarafa koyun! (Şeker ve tuzla karıştırmayınız.) Yaz aylarında, erişte sıcaklığını kontrol edebilen, hamurun fermantasyonunu geciktiren ve organizasyonu daha hassas hale getiren erişteleri karıştırmak için buzlu süt kullanılabilir! Yumurta sıvısının tamamını atmayın, daha sonra yüzey fırçalama için saklayacağız.
Ekmek yapımcım Kuzey Amerika'dan. Ekmek makinesi tatlı ekmek için bir program kullanabilir ve bir program 50 dakikadır (her biri beş dakikalık iki uyanma dahil, ekmek makinesi programı kendiliğinden uyanacaktır!) Ayrıca kişiselleştirmeyi de seçebilirsiniz Ekmek hamurum ekmek makinesi özel yoğurma için toplam süre yaklaşık 40-45 dakikadır. Buna ek olarak, özel uyandırma, kendi kendinize uyanmak için her seferinde beş dakika olmak üzere toplam iki kez kendiniz ayarlanır. Mısır yağını eklemeden önce hamuru yarıya kadar yoğurun ve beş dakika uyandırın. Mısır yağını ekledikten sonra yarı yarıya yoğurun ve beş dakika uyanın. Not: Uyan erişte uyanık olmalıdır, uyandırılmış erişte hamuru glüten daha iyi hale getirebilir!
Hamurun yüzeyi pürüzsüz, yapışkan değil ve glüten olana kadar yoğurun, mısır yağına koyun!
Mısır yağını ekledikten sonra hamur yoğurmaya devam edin ve beş dakika uyandırın. Neredeyse bu duruma kadar yoğurun - kırılması kolay olmayan sert bir zar işe yarar
Ortalama 43 gram yuvarlama tamamen yuvarladıktan sonra yazın 5 dakika, kışın 10 dakika dinlenin. (Plastik sargı ile örtün)
Yuvarlayın, sonra yuvarlayın hepsini açın, yuvarlayın. Yazın 5 dakika, kışın 10 dakika dinlenin. (Plastik sargı ile örtün.) Rahatlamanın amacı esas olarak, şeritleri ovaladığımızda hamurun küçülmemesini beklemektir. Barı ovduğunuzda küçülmeyeceğinizi düşünüyorsanız, rahatlamazsanız sorun olmaz. Not: Yuvarlanırken kabarcıklar olacaktır, sadece baloncukları açın!
Uzun şeritler halinde yuvarlayın, uzunluk sosisin uzunluğunun yaklaşık 2,5 katı, üç veya dört rulo, ne istersen. Rulo daha gevşek, çok sıkı eğilmeyin! Not: Uzun şeridin açılması ve kapanması sosisin altına bastırılmalıdır, aksi takdirde pişirildikten sonra iyi görünmeyecektir! Ve şeritleri ovaladığınızda, özellikle sıcak yaz aylarında, delik açmak için bir kürdan kullanın! Deldikten sonra şeridi ovalamaya devam edin.
Her şey bittiğinde mayalanması için fırına koyun. Fırınımın fermantasyon işlevi var ve fermantasyon sıcaklığı yaklaşık 35 derece. Yaklaşık 30 dakika için gönderdim (Nemi artırmak için fırına bir kase sıcak su koyun.) Ayrıca durumu da görebilirsiniz hamur iki kat daha büyük. Fermantasyon süresi sabit değil.Kışın eriştelerin sıcaklığı düşük ve fermantasyon süresi daha uzun olacak. Durumu kendiniz görmeyi öğrenin!
Fermantasyon tamamlandığında çıkarın ve yumurta karışımını fırçalayın ve üzerine beyaz susam serpin. Yumurta sıvısı sadece kalan yumurta sıvısıdır, eşit şekilde çırpın, sulandırmak için 10 gr-15 gr su ekleyin ve fırça daha iyi görünecektir! Eğlenmek için birkaçını bıçakla kestim, dilediğin gibi kesebilirsin! (Kesmenin etkisi harika değil, sadece bu paragrafı söylemediğimi varsayalım )
Fırını önceden ısıtın, üst boru 180 derece ve alt boru 170 derecedir - fırının orta ve alt seviyesine koyun ve yaklaşık 16-18 dakika pişirin! Renklendirdikten sonra son birkaç dakika içinde kalay folyoyu kapatabilirsiniz Notlar: Fırınınızın ateş gücü farklı, benim zamanım sadece sizin referansınız için!
