Tayvanlı İstiridye Ruloları - Yemeği
İstiridyeleri hazırlamak için bir tencere suyu kaynatın. İstiridyeleri akan su ile nazikçe yıkayın ve daha sonra kullanmak için süzün; yaklaşık 2 cm uzunluğunda kesilmiş pırasaları yıkayıp süzün; arpacık dilimlerini dilimleyin.
Su kaynadıktan sonra kısık ateşe döndürün, biraz pirinç şarabı ekleyin, istiridye ekleyin ve ıslatın (suyun kaynamasına izin vermeyin),
İstiridye dolduğunda süzülüp bir kenara bırakılabilir.
Wok'a yağı koyun (domuz yağı en iyisidir), arpacık soğanı hafifçe renkleninceye kadar soteleyin, yağı istiridyelere ekleyin, baharatları ve tatlı patates tozunu ekleyin ve iyice karıştırın; tatlı patates tozunu pırasa ekleyin.
Aynı tencereye istiridye ve frenk soğanı dökün, biraz susam yağı ekleyip iyice karıştırın (tencerenin yanında çorbanın tuzlu ve tadı deneyin ve ayarlamalar yapın)
Un, su ve Çin böreği sarmalayıcılarını hazırlayın ve istiridye rulolarını sarmaya başlayın.Önce dolguyu koyun.Her rulo istiridye olduğundan emin olun, katlayın ve dolguyu hafifçe kapatın ve sonra yandan katlayın.
Yan kenarı katlayın, etrafını sarın ve ardından diğer tarafı katlayın. Spring roll sargısının ucu un ve su ile kaplandıktan sonra sarılıp yapıştırılabilir.Yerleştirildiğinde yapıştırma noktası tamamlanmak üzere aşağı bakar. Bu sefer, dolgu yaklaşık 20 rulo haline getirilebilir ve hemen dondurucuya buza koyulabilir. (Böylelikle yaylı ruloların kalınlığı eşit olacaktır. Yaylı rulolar çok ince ise cildin kırılmasını ve sızmasını önlemek için 2 yaprak da kullanabilirsiniz)
Derin yağda kızartılmış istiridye rulolarının çözülmesine gerek yoktur.Önce, yaklaşık 160 derece orta-düşük yağ sıcaklığında kızartmaya başlayın.Yan böreği aşağı indiğinde, yanlarda sadece küçük kabarcıklar görünecektir. Orta-düşük ateş yavaşça kızarır ve yüzey altın sarısı görünene kadar çevirir. Yüksek ateşe dönüp yağı sıkabilirsiniz.Böcekleri altın sarısı ve çıtır çıtır olduğunda yağı süzmeye başlayabilirsiniz.Yerken dikkatli olun. Domates sosu ile yediğinizde çok güzel ~
Sunumu bitir.
