Sığır Eti ve Pırasa Çörekler - Yemeği
1. Sığır eti ve pırasa ekmeğinin bitmiş resmi
2. Malzemeleri hazırlayın: dana eti, pırasa, buğday unu, maya tozu, beyaz susam, saf süt
3. Saf sütü leğene dökün, 200 gram buğday unu, 2 gram maya tozu ekleyin ve pamuk kıvamına gelene kadar karıştırın.
4. Pürüzsüz olana kadar elle yoğurun, ılık bir yere koyun ve 1 saat mayalayın
5. Pırasayı suyla yıkayın
6. Pırasayı bıçakla ince doğrayın ve kullanıma hazırlayın
7. Sığır filetosu temizledikten sonra kanı çıkarmak için bıçakla parçalara ayırın
8. Rozbifi bir kıyma makinesine koyun, 4 gram tuz, 2 gram zencefil ve taze soğanı pişirme şarabı, 2 gram mısır nişastası, 1 gram beş baharat tozu ekleyin
9. Eti eşit ve ince olana kadar yaklaşık 40 saniye öğütün
10. Kıyma makinesini çıkarın, 1 yumurtayı çırpın, pırasa koyun ve çubuklarla eşit şekilde karıştırın
11.1 saat sonra fermente hamur orijinalinden iki kat daha büyük olur
12. Doğrama tahtası üzerine biraz buğday unu serpin, hamurdaki baloncukları çıkarın ve bir şerit halinde yoğurun
13. Eşit büyüklükte erişte şeklinde kesin
14. Hamuru ovalayın ve ellerinizle bastırın, ardından bir oklava kullanarak cildi inceltin, ortası biraz daha kalın ve kenarları daha ince
15. Rozbif ve frenk soğanı dolgusunu hamurun üzerine koyun.
16. Hamuru sol elinizle döndürün, sağ elinizle kenarını katlayın, iki elinizi koordine edin
17. Sonunda ağzı kapatın ve bir çörek sarılacaktır.
18. Sarılı tüm çörekler buharda pişirme ızgarasına koyun, 4 gram beyaz susam serpin ve ikinci fermantasyonu yarım saat kadar yapın.
19. Yarım saat sonra su miktarının beşte birini buharlı pişiriciye dökün.Suyu kaynattıktan sonra 15 dakika kısık ateşte buhara getirin ve 5 dakika pişirin.
20. Süre dolduğunda çörekler tabağa tek tek sandviç
21. Sığır eti ve pırasa ekmeği hazır
22. Çocuk üst üste iki çörek yer ve sığır filetosu ve frenk soğanı dolu görebilir
