g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ballı tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

200 g

Düşük glütenli un

60 g

süt tozu

20 g

bal

55 g

113 g

Bütün yumurta

30 g

tuz

Maya

5 g

Tereyağı

20 g

Yardımcı maddeler

Ballı tost nasıl yapılır 1. Maya ve tereyağı dışında iyice karıştırın Hamurun nemini ayarlamak için biraz su bırakın Spatula yardımıyla tozu ve sıvı maddeleri yavaşça ellerinizle karıştırın. Hamuru yoğurun, iyice karıştırın, streç filmle örtün ve yarım saat bekletin;

2 Maya ekleyin ve çalışma paneli üzerinde yıkama tahtası şeklinde yoğurun;

3 Hamur glüten olana kadar yoğurulduğunda tereyağı ekleyip yoğurabilirsiniz.Hamuru yoğururken film (genel olarak eldiven filmi olarak bilinir) Hamurun yüzeyi pürüzsüzdür ve yoğurma tamamlanır (yöntem ustalaştıktan sonra) Film, tüm süreç boyunca 15-20 dakikada üretilebilir);

4 Yoğurulmuş hamuru plastik sargı ile örtün ve 28 ° C sıcaklıkta 60 dakika fermente edin Hacim yaklaşık iki katına çıktığında ters çevirebilir, gaz çıkarabilir, üç kez katlayabilir ve 30 dakika daha mayalayabilirsiniz;

5 Tam fermente edilmiş hamuru gazdan alıp 4 eşit parçaya bölün, tek tek yuvarladıktan sonra üzerini streç film ile örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika mayalayın;

6 Ameliyat masasına ince bir tabaka salata yağı hafifçe fırçalayın, hamuru çıkarın ve havayı boşaltın, oklava kullanarak bir şerit haline getirin ve havayı dışarı doğru bastırın, dışarıdan içeriye doğru yuvarlayın, bir sütuna yuvarlayın ve ardından sıkın. Ve sonra avuç içi plastik cerrahi

7 Tost kutusuna koyun ve 35 ° C sıcaklıkta ve% 85 nemde 150 dakika fermente edin (hepsi baldan yapıldığı için fermantasyon süresi nispeten uzundur), fermantasyon tamamlandıktan sonra yüzeyi yumurta sıvısıyla fırçalayın;

8 Fırını önceden ısıtın, orta ve alt tabakaları 140 ° C'ye ısıtın, ısıyı 165 ° C'ye düşürün ve 26 dakika pişirin.Yüzeyde ciddi lekelenmeyi önlemek için, 10 dakika pişirdikten sonra üst tabakaya bir fırın tepsisi ekleyin. , Sonra ekmeği çıkarın.