Malzemeler
Yüksek glütenli un
200 g
Hafif krema
18 g
Yumurta
38 g
Su
128 g
Düşük toz
50 gram
Maya
4g
şeker
35 g
tuz
3g
Tereyağı
38 g
Aksesuarlar 40g tereyağı 40g yumurta likiti 40g ince şeker 40g düşük glutenli un 40g kestane 2000g su uygun miktarda pudra şekeri uygun miktarda kestane şekeri 100g
[Baicui Happy Baking] Meksika kestane ekmeği uygulaması 1 Kestane püresi yapın: Satın aldığınız kestaneleri yıkayın. Ortasından bıçakla kestaneyi kesin, kesmeyin.
2 Bir tencereye kaynar suya koyun ve 5-10 dakika pişirin.
3 Pişmiş kestaneleri soğuk suyla durulayın.
4 Kabuğu soyun.
5 Soyulmuş kestaneleri tencereye koyun, uygun miktarda su ekleyin ve kestaneler suya daldırılabilir. Kestaneler pişene kadar yaklaşık on dakika pişirmeye devam edin.
6 Haşlanmış kestaneler soğumaya bırakıldıktan sonra (suyunu dökmeyiniz) bir mutfak robotuna koyun ve ezin, yeterli su yoksa biraz daha soğuk su ekleyin.
7 Püre yaptıktan sonra kestane püresini yapışmaz tavaya koyun.
8 Nem kuruyana kadar kızartın.
9200 gram yüksek glütenli un, 50 gram az un, 128 gram su, 18 gram çırpılmış krema, 38 gram yumurta, 35 gram şeker, 4 gram maya ve 3 gram tuz ekmek makinesinin karıştırma kovasına konur.
10 Yoğurmaya başlamak için bir yoğurma programı seçin.
11 Yoğurma işlemi bittikten sonra hamur hafifçe filmden çekilebilir.
12 Tereyağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
13 Başka bir yoğurma işlemi sona erdi ve hamur filmden çekilebilir.
14 Hamuru yuvarlayın ve ekmek makinesine koyun.
15 Fermantasyon işlevini 1 saat 20 dakika seçin.
16 Fermantasyon tamamlandıktan sonra parmaklarınızı una batırın ve hamurda bir delik açın Delik küçülmez veya çökmez, bu da fermantasyonun tamamlandığını gösterir.
17 Mayalanmış hamuru havalandırın, 50 gr / adet hamura bölün, yuvarlayın, streç filmle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
18200 gram kestane püresi alın, uygun miktarda pudra şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
19100 gram doğranmış kestane şekerini ekleyin ve iyice karıştırın.
20 Kestane dolgusu 30 gr'a bölünür, yuvarlak olarak bir tabağa yerleştirilir.
21 Hamuru açın, daire şeklinde yuvarlayın, ters çevirin ve dört kenarını inceltin.
22 Hamurun üzerine kestane püresi koyun.
23 Hamuru sarın, sıkıca kapatın ve kapatın.
24 Sarılı kestane hamurunu fırın tepsisine tek tek koyun. İkincil fermantasyon için ılık ve nemli bir yere koyun, süre yaklaşık 50 dakikadır.
25 Fermente ederken Meksika sosu yapın: Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını manuel çırpma teli ile pürüzsüz hale gelene kadar çırpın, ince şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
26 Yumurta karışımını gruplar halinde ekleyin ve karıştırın, ardından her karıştırdıktan sonra yumurta karışımını ekleyin.
27 Düşük glütenli unu eleyin.
28 İyice karıştırın. Meksika sosu hazır.
29 Meksika sosunu krema poşetine koyun.
30 Kestane hamuru, orijinal boyutunun iki katına fermente edildi.
31 Krema torbasında küçük bir delik açın ve Meksika sosunu şekilde gösterildiği gibi dairesel hareketlerle hamurun yüzeyine sıkın.
32 Fırını 180 derece ilerletin ve 10 dakika ön ısıtın Hamuru 180 derecelik üst ve alt ateş fırınının orta tabakasına koyun ve 15 dakika pişirin.
-
- Domuz krizantem
-
- Çubuk Kavrulmuş Patlıcan
-
- Kıyılmış biberli sazan
-
- Buharda pişmiş tatlı patates
-
- Kuşkonmaz Tozu Madeleine
-
- Eryngii mantarlı tavada kızartılmış dana eti
-
- Dışı çıtır içi kokulu içi boş susamlı bisküviler
-
- Soğuk Ördek Şekerlemesi
-
- Soğan ve Domatesli Çırpılmış Yumurta
-
- Mangolu meyvesuyu
-
- Lotus kökü ile tavada kızartılmış dilimlenmiş domuz eti
-
- Ev yapımı patlıcan
