Ev yapımı Balık Turşusu - Yemeği
1. Ot sazanı ikiye bölün, balığı ince dilimler halinde kesin ve balık kemiklerini parçalara ayırın. Sonra kırmızı biber sarımsağı kesin ve bir kenara koyun.
2. Yumurta akını ince dilimlenmiş balığa çırpın, nişasta ekleyin ve iyice karıştırın Dilimlenmiş balık kılçığı yukarıdaki işlem yapılmadan kullanılmak üzere saklanır.
3. Yağı ateşin üzerine dökün, sarımsak biberini ilave edin ve ardından lahana turşusu paketini ekleyin ve 3 dakika karıştırın, yüksek ateşe çevirin, büyük bir kase suyu tencereye koyun, kaynattıktan sonra kesilmiş balık kemiklerini ekleyin ve kaynamaya devam edin.
4. 3 dakika kaynattıktan sonra geniş bir kaptan lahana turşusu ve balık etini tencereden çıkarın.Tencerede sadece çorba kaldığında yüksek ateşte haşlamaya devam edin.İşlenmiş balık filetolarını ekleyin ve balık filetolarının yüzeyi beyaz olunca ocağı kapatın. (Tencerede kalan sıcaklık balık filetolarını haşlamak için yeterlidir.) Tadı ekşi ise bu sırada tencereye beyaz sirke dökebilirsiniz (miktarı kişiye göre değişir)
5. Balık filetolarını ve çorbayı yeni çıkarılan büyük kaseye dökün ve tavayı yıkayın.
6. Balık dilimlerinin üzerine kişniş, biber, beyaz susam koyup tencerede suyu kaynatıp uygun miktarda yağ ilave edin.
7. Yağ dokuz kata kadar ısıtıldıktan sonra, ısıyı kapatın ve yağı büyük kasenin yüzeyine eşit olarak dökün. Bu sırada gıcırdama sesi duyulur (yağ dökerken, yağın sıçramasını önlemek için vücudunuzu biraz uzakta tutun)
