Renk Zongzi - Yemeği
Yapışkan pirinci önceden 2 saatten fazla suda bekletin. Sıcak havalarda buzdolabına koyup bir gece bekletebilirsiniz.
Zong yapraklarını önceden 2 saatten fazla ıslatın. Yeni satın alınan kurutulmuş zong yapraklarının yumuşaması için kabarcıklara batırılması gerekir ve sarılıp pişirildiğinde kolayca bölünmezler.
Islatılmış zong yapraklarını bir fırça ile yıkayın.
Kaynar suya koyun ve yaklaşık 3 dakika pişirin.
Boşaltın ve bir kenara koyun.
Ispanağı yıkayın ve bir dakika haşlayın.
Mutfak robotuna dökün, yaklaşık 100 gr su ekleyin ve bir meyve suyuyla çırpın.
Daha sonra kullanmak üzere 100 gr ıspanak suyunu süzmek için bir süzgeç kullanın. Mutfak robotu yoksa ıspanak suyunu süzmek için ıspanak yapraklarını olabildiğince ezebilirsiniz.
Mor lahanayı doğrayın, mutfak robotuna dökün ve yaklaşık 100 gr su ekleyin.
İnce çırpılmış.
100 gr mor lahana suyunu daha sonra kullanmak üzere süzün. Ayrıca her biri 100 gr havuç suyu ve ateş ejderhası suyu yapın. Farklı malzemeler farklı "doğal pigmentler" oluşturabilir. Yalnızca doğal ve sağlıklı olmakla kalmaz, aynı zamanda renkli renkler de zongzinin görünümünü aniden daha yüksek hale getirir.
Islatılmış yapışkan pirinci buharlı pişiriciye yayın. Su buharının geri akışının tadı etkilemesini önlemek için alt kısım buharlı bezle kaplanabilir.
Ateş kaynadıktan sonra yaklaşık 15 dakika buharda pişirmeye devam edin.
Buharda pişirilmiş yapışkan pirinci 4 porsiyona bölün.
Dört çeşit meyve ve sebze suyuna dökün ve iyice karıştırın.
Yapışkan pirincin meyve ve sebze suyunu tamamen emmesi ve onu karşılık gelen renge dönüştürmesi için yaklaşık 1 saat bekletin. Renkli yapışkan pirinç pişirme işlemi sırasında hafifçe solacaktır, bu nedenle meyve ve sebze suyunun ıslatma süresi ne kadar uzun olursa renklendirme etkisi o kadar iyi olur ve pişirildikten sonra rengi o kadar iyi korunur. Ek olarak, daha koyu bir renk istiyorsanız, pişirme makinesinde karıştırırken mümkün olduğunca az su da ekleyebilirsiniz.Su miktarı sadece pişirme makinesinin çalışmasını sağlamak için yeterlidir.
İki zong yaprağını alıp kova şeklinde katlayın.
Boyalı yapışkan pirinci doldurun, önce bir veya iki kat doldurun.
Dolgu için kırmızı fasulye ezmesi ekleyin. Tuzlu tadı seviyorsanız, doyurmak için aromalı domuz göbeği, tuzlu yumurta sarısı vb. Ekleyebilirsiniz.
Sonra bir veya iki kat yapışkan pirinç doldurun ve sarmak için zong yapraklarının üstünü katlayın.
Üçgen bir şekil açın.
Pirinç hamur tatlısı yaprağının ucunu sıkıca sıkıştırın ve pirinç hamur tatlısı ipiyle sıkıca sarın. Videoda ip bağlamanın özel yöntemi görülebilir.
Son olarak, zongzileri sarmak için zongzi ipini bağlayın. Kalan zongzileri sırayla yapın.
Tencereye soğuk su dökün, su kaynayınca orta ateşe getirin ve yaklaşık 40 dakika pişirmeye devam edin.
Çıkarın ve soğumaya bırakın, keyfini çıkarmaya hazır olun. Hemen yemiyorsanız, buzdolabında kapatıp dondurup yarım ay içinde yiyebilirsiniz.
