Malzemeler
Yüksek glütenli un
160 g
Düşük glütenli un
40 g
Aksesuarlar: Zeytinyağı 25 gr tuz 2 gr yumurta sıvısı 30 gr süt 100 gr ince şeker 25 gr maya tozu 2,5 gr
Ekmeğe zeytinyağlı frenk soğanı uygulaması 1 Ekmek makinesinin kovasına süt, yumurta sıvısı, tuz ve ince şeker koyun.
2 Ekmek makinesinin kovasına süt, yumurta sıvısı, tuz ve şeker koyun.
3 Yoğurma programı başlatın, yoğurma bittikten sonra zeytinyağı ekleyin, ekmek filmi çekene kadar yoğurma programını tekrar başlatın ve karıştırılmış hamuru ılık ve nemli bir yere koyarak 2,5 katına fermente edin.
4 Mayalanmış hamuru çıkarın ve bir oklava ile boşaltın.
5 Süzülen hamuru 12 eşit parçaya bölün ve yuvarladıktan sonra yaklaşık 15 dakika dinlenmek için streç filmle örtün.
6 Üç parça hamur alın ve bir şerit halinde yoğurun, üç eriştenin üstünü sıkıştırın ve örgüler halinde örün.
7 Örgülü ekmek hamurunu yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve ikincil fermantasyon için sıcak ve nemli bir ortama koyun.
8 Fermente edildiğinin iki katı olduğunda çıkarın ve yüzeyine bir yumurta sıvısı tabakası sürün.
9 Biraz doğranmış yeşil soğan serpin ve salata sosu sıkın.
10 Fırını on dakika önceden ısıtın, ekmeği koyun, orta tabakayı 150 derece ısıtın ve 20 dakika 200 derecede pişirin. (Fırınımızdaki üst ve alt ateşin sıcaklığı alt ateşten daha yüksektir. Eğitmenin pişirme sıcaklığı 180 derecedir. Evimdeki üst ve alt ateşin sıcaklığı fırın içinde tam olarak 180 derece.)
-
- Ev yapımı havuç tozu
-
- Kıyılmış biberli buharda pişirilmiş enoki mantarı
-
- Haşlanmış patlıcan
-
- Izgara Patates Klipsi
-
- Tavada kızartılmış Rendelenmiş Kral Pleurotus
-
- Yeşil Soğanlı Soda Kraker
-
- Taze Soğanlı Kuzu Kızartması
-
- Baharatlı korunmuş yumurta tofu
-
- Espresso kahve
-
- Bir tencerede ekmeği
-
- Sos patlaması makarna##
-
- Buharda pişirilmiş deniz tarağı
