Hokkaido Pai Bun - Yemeği
"Yeni kalıp tozunu gerçekten çok seviyorum. Narin ve sağlam. Torbanın uzunluğu ve yüksekliği için uygun. 450 gr'lık bir tost kalıbı tam da doğru." Orta türler
- Un 175 gram
- Kuru maya 2,5 g
- Süt 73 gram
- protein 37 gram
- Un 75 gram
- Pudra şekeri 40 gram
- Hafif krema 55 gram
- Tereyağı 20 gram
- tuz 3 gram
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Orta tohumdaki mayayı ılık sütte eritin ve ardından orta tohumdaki diğer malzemelerle yoğurun.
-
2 Temel fermantasyon için sıcak bir yere koyun
-
Yaklaşık 3 ila yaklaşık 4 kez. Başlatma ve düşüş, iniş ve çıkışları gösterir.
-
4 orta boy tohum çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir.
-
5 Ana hamurla birlikte koyun ve genişleyene kadar yoğurun.
-
6 Tereyağı ekleyin ve tamamen uzayıncaya kadar yoğurun ve eldiven filmini çekip çıkarın
-
7 Yuvarlanıp 30 dakika sıcak bir yerde dinlen.
-
8 Gevşetilen hamur çıkarılıp havalandırıldıktan sonra eşit olarak sekize bölünür ve 15 dakika kadar yuvarlatılarak gevşetilir.
-
9 Hamuru oval bir şekle getirin ve uzun kenar boyunca rulo yapın.
-
Eklemleri sıkıca sıkıştırın ve 10 dakika daha uyanın.
-
11 Hamuru uzun süre yoğurun, ortası kalın 2 ince zeytin şeklinde yoğurun ve kalıba koyun.
-
12 tam kalıba kadar, yüzeyi yumurta yıkama ile fırçalayın. Fırını önceden 180 derecede ısıtın, orta tabakayı 20 dakika pişirin ve uygun şekilde kalay folyo ile kapatın.
-
13 Hemen kalıptan çıkarın
-
14 Izgarada soğumaya bırakın
İpuçları
Hokkaido ekmeği çörekler yapmak için yaz aylarında sıvı miktarı uygun şekilde azaltılmalı ve bolluk yerinde olmalıdır. Güzel kıvrımlı bir paket sırası elde etmek istiyorsanız, doğru kalıbı seçin.Kalıbın çok büyük veya küçük olması paketin şeklini etkileyecektir. Mickey, tavşan, balık ekmeği
önceki
Mumya Ekmek
Sonraki
