Çıtır deri ve çıtır et kristali tavuk ayağı - Yemeği
Önceden soğuk kaynamış su veya arıtılmış su ile bir tencere buzlu su hazırlayın
Büyük bir kutu yenilebilir buz küpleri
Tavuk ayaklarını yıkayın ve ayak tırnaklarını kesin ve çapraz bir bıçakla ikiye bölün.
Bir tencereye soğuk su koyun, tavuk ayağı, zencefil dilimleri, baharat, beyaz şarap vb. Ekleyin, tencerenin üzerini kapatın, orta-kısık ateşe çevirin ve 8 dakika pişirin
Balonu yarısına kadar balık tut
4 yemek kaşığı tuz ekleyin (çorbanın tadı normalden biraz daha tuzludur) ve 2 dakika pişirin
Çabuk toplayın, kaseyi soğuk suyla çalkalayın ve hızlı bir soğutma etkisi elde etmek için eklerken suyu akıtın.Yağ iyice yıkandıktan sonra tavuk ayakları tamamen soğutulur.
Tavuk ayaklarını alın, temiz bir leğene koyun, yarım saat bekletmek için buzlu su ve buz küpleri ekleyin
Bir wok'u orta ateşte ısıtın, beyaz susam tohumları ekleyin ve kokulu olana kadar soteleyin (ısıyı neredeyse kapatmak için birkaç saniye karıştırın)
Suyu boşaltmak için tavuk ayaklarını çıkarın ve temiz bir kaba koyun.
Tuzlu tavuk tozu, susam yağı, 1 yemek kaşığı tuz, susam ekleyin
İyice karıştırın
Plastik sargıya sarın, buzdolabında 5 saat bekletin, ortada iki kez çevirin, böylece tavuk ayakları tadı eşit olsun
