g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Altın Sonbahar "Yemek" Festivali] Yengeç Sarısı Tofu Tenceresi (Tuzlu Yumurta Sarısı Versiyonu) - Yemeği

Yengeç sarısı tofu Jiangsu, Zhejiang ve Huaiyang mutfaklarına aittir. Başlangıçta yengeç yumurtası ve tofu gibi malzemelerle yapıldı, ancak daha sonra yengeç yumurtası yapmanın karmaşık ve zahmetli süreci nedeniyle tuzlu yumurtalar kullanıldı. Pişirildikten sonra tofu beyaz ve yumuşaktır, "yengeç eti" sarı ve hoş kokulu, tuzlu ve tazedir ve eşsiz bir tada sahiptir. Yengeç meraklısıyım ama yengeçli erişte tofu için tuzlu yumurta sarısı versiyonunu tercih ederim. Yengeç tek başına yemek lezzetlidir, ancak tofu ile birleştirildiğinde balık gibi bir tada sahiptir ki bu gerçekten bir gizemdir. Tuzlu yumurta sarısının paslı, tozumsu bir dokusu vardır, bu da durmasını zorlaştırır ~ Bu sefer yapılan yengeç tofusu en lezzetli olanı ve hemen paylaşamıyorum. Bunun nedeni, tuzlu ördek yumurtalarının daha önce kullanılmış olması ve partinin kalitesinin eşit olmaması, bu da ara sıra yumurta kokusu ve aşırıya kaçması kolay. Bu sefer pişirme malzemesinin tuzlu yumurta sarısını kapalı bir pakette kullandım. Yumuşak tofu Tuzlu Yumurta Sarısı Yengeç Çubuğu zencefil doğranmış yeşil soğan tuz MSG Su nişastası Dashi veya kalın çorba hazinesi (isteğe bağlı)

Öncelikle, herhangi bir marka ile plastik ambalaj içinde tuzlu ördek yumurta sarısı satın alın.

Bir tencerede su kaynatın, 6 tuzlu yumurta sarısı ekleyin, pişene kadar 15 dakika buharda pişirin. (Not : Hava geçirmez bir pakette pişirmek için tuzlu yumurta sarısı kullanıyorum. Tuzlu ördek yumurtası kullanırsanız, buharda pişirmek yerine yaklaşık 2 ila 3 yumurta sarısı alır, çıkarın ve ezin.)

ezilmiş. (Bazı parçacıkları hafifçe tutabilirsiniz ve yengeç yumurtası yumrulu bir dokuya sahiptir. Tamamen yumuşak tofu yemeyi seven arkadaşlar, katı bir dokuya ihtiyaç duymazlar, ezmeyi deneyin.)

Tencereye yağı ekleyin ve zencefil ezmesini veya kıyılmış zencefili soteleyin. (Bu adım, balığı çıkarmak için gerçek yengeç yumurtasının baharatını simüle etmektir. Görünüşe göre gerçekten yengeçler var ~ artı zencefil çamuru, lezzet çok daha zengin.)

Tuzlu yumurta sarısını dökün ve kokulu olana kadar kızartın.

Kesilmiş yengeç çubuklarını ekleyin. (4 çubuk kullandım, isterseniz daha fazla çubuk ekleyebilirsiniz.)

Doğranmış tofuyu dökün. (Bugün doğrudan yenebilecek Japon tarzı yumuşak tofuyu seçtim. Çin usulü iç yağlı tofuyu kullanıyorsanız, kaynar suda haşlamanız gerekir. Ancak, iç yağlı soya peyniri kullanıyorum ve beyazlatılmamış. Sorundan kurtulun, vay haha, sorun değil. )

Suyu veya stoğu dökün, su miktarı istediğiniz etkiye göre belirlenir. Daha fazla su kaynatılır ve daha az tofu haşlanır, birkaç dakika kaynar, malzemeler pişirilir, zaman çok keyfi, 3-5 dakika. (Suyu haşlamadım, eski tavuk suyunun yarısını ekledim, her derde deva ~)

Bulaşıkları kalın ve pürüzsüz hale getirmek için biraz su ve nişasta dökün. Son olarak tadın, uygun şekilde tuz ve MSG ekleyin.

Servis yapın, doğranmış yeşil soğanı serpin ve bitirin ~ Altın çorba tabanı, beyaz ve yumuşak tofu, sarı tuzlu yumurta sarısı ve yengeç çubukları, hasat mevsimi bu renktir ~