Pekin usulü ev yapımı makarna "yeşil soğanlı kek" - Yemeği
"Kuzeyde doğranmış yeşil soğanlı krep yapmanın pek çok yolu var. Bitkisel yağ veya domuz yağıyla yapılabiliyorlar. Geçmişte Pekin'de domuzların iç boşluğuna kaburgalara yakın yerleştirilmiş kalın bir süet parçası olan yağlı krep denen bir tür makarna da vardı. Ya da domuzların kalın bağırsağına bağlı net yağı küçük parçalara ve taze soğan krepleri yapmak için kesin.Bu tür domuz yağı, domuz yağından farklıdır ve onun ürettiği domuz yağı daha yüksek verim oranına, yani% 80 süete sahiptir. Yukarıdakilerin hepsi domuz yağıdır ve yağ verim oranı, domuz yağından daha düşüktür. Domuz yağı süetiyle yapılan yeşil soğanlı kek, tadı lezzetli olan ancak sağlıklı olmayan yağlı yağlı kek olarak adlandırılır. Geçmişte insanların yaşam standartları çok düşüktü. Yemek de son derece azdır.Yaşlılardan uzun süre etin biletle servis edildiğini ve birçok ailenin neredeyse ayda bir et yiyemediğini duydum.Geleneksel Pekinliler kızarmış erişte yemeyi severler, ancak o yıllarda insanlar Jjajang yaparken, sosu karıştırıp kızartmak için neredeyse her zaman çok az kıyma kullanın. Bu kase jjajang eriştesi sadece açgözlülüğü gidermek içindir ve yemek yerken uzun zamandır kayıp olan cazip tadı tadabilirsiniz. Bu nedenle, o zamanlar İnsanlar genellikle ellerinde çok az malzeme olan birkaç et bileti tutarlar.Et satın almak için sıraya girerken çoğu insan yağlı eti seçer ve daha ince etler göz ardı edilir. Bir şikayet ve anılar döneminden sonra, sizlere bir zamanlar hiçbir şeyimiz olmadığını hatırlatıyorum, ama şimdi o zamanlar insanların istediği cennete girdik, değil mi? Ülkemiz artık müreffeh ve güçlü ve insanların yaşamları varlıklı bir topluma girdi, bu yüzden geçmişe daha da fazla değer vermeliyiz. O zamanlar Lenin'in en uygun cümlesi şuydu: "Bir devrimin şöhretiyle geçmişi düşünün"! Ha ha, yanlışlıkla yemek yemekten ve konuşmaktan ulusal koşullara ve ideolojiye geçtim! İyi iyi! Kitaba dönün, sohbete devam edin. Pekin aromalı bu yeşil soğanlı kek bitkisel yağ ile yapılır. Yöntem şu şekildedir; " Malzemeler
- un 400 gram
- Shimizu 300 ml
- Doğranmış Frenk soğanı Doğru miktar
- Arpacık yağı Doğru miktar
- Rafine tuz Doğru miktar
- Taze soğan Damak zevki
- diğer Zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Unun içine uygun miktarda yeşil soğan yağı, yaklaşık 400 gram un 20-25 gram yeşil soğan yağı koyun.
-
2 Sonra daha yumuşak bir hamur yapmak için ılık su kullanın ve 10 dakika ıslak bir havluyla örtün.
-
3 Bitirdikten sonra hamuru çıkarın ve doğrama tahtası üzerinde birkaç kez yoğurun ve eşit şekilde yoğurun, ancak kuvvetlice yoğurmayın, aksi takdirde hamurun dokusu iyi olmaz.
-
4 Yoğurulmuş hamuru büyük dikdörtgen bir parça halinde açmak için oklava kullanın Hamurun kalınlığı yaklaşık 5 mm'dir.
-
5 Döndürdükten sonra arpacık yağı uygulayın.
-
6 Sonra eşit olarak biraz tuz ve doğranmış yeşil soğanı serpin.
-
7 Yayıldıktan sonra hamur yaprağını bir ucundan 7-8 cm genişliğinde rulo yapın.
-
8 Rulo bittikten sonra, erişte rulosunu ortadan iki kısma kesin.
-
9 Hamuru eşit olarak ikiye bölün ve ardından hamurun ortasından kesin.
-
10Sonra bıçak kenarı yukarı bakar ve el gerilirken okşar.
-
11 Genişlik 2 cm olduğunda, hamuru açın, büyük bir hamur haline getirin ve hamurun ucunu hamurun altına yuvarlarken dağılmaması için düzleştirin.
-
12 erişteyi oklava ile yuvarlak bir kek haline getirin.
-
13 Rulo pastayı önceden ısıtılmış elektrikli fırın tepsisine koyun.
-
14 Kapağı kapatın ve 1 dakika kavurun, keki ters çevirin ve soğan yağını yayın.
-
15 Yeşil soğan yağını her iki tarafa yayın ve keki altın rengi olana kadar kızartın.
-
16 Yemek yerken, dört parçaya bölmek için bir bıçak kullanın.Ayrıca pastayı gevşetmek için sıcakken ellerinizle pastanın kenarlarına hızlıca vurabilirsiniz.Bu, yeşil soğan yağı elle yırtma uygulamasıdır.
İpuçları
Makarnanın özellikleri: altın rengi, gevrek kabuğu, zengin yeşil soğan ve hafif tuzlu tadı. İpuçları; 1. Hamur sert olmamalı ve biraz daha yumuşak olmalıdır. Hamuru piştikten sonra tekrar tekrar yoğurmayın, aksi takdirde glutenli kekin tadı güzel olmaz. 2. Pastayı yuvarlarken güç kullanmayın, aksi takdirde seviyeyi etkileyecektir. Yapışmayı önlemek ve kekin tabakalaşmasını göstermek istiyorsanız, taze soğan yağını uyguladıktan sonra ince bir tabaka kuru un serpebilir ve ardından bir tabaka taze soğan yağı uygulayabilirsiniz, böylece yuvarlama işleminden sonra tabakalar arasında yapışma olmayacaktır. Erişteleri sandviç yapma rolünü oynar ve yuvarlandığında akmaz. Büyük bir kızartma kaşığı ile bu Pekin aromalı ev yapımı makarna "yeşil soğan keki" referansınız için hazır! Akide şekeri dirseği
Sonraki
