Baharatlı Ördek Kanı Kokmuş Tofu - Yemeği
Ördek kanını yıkayıp büyük parçalara ayırın, kaynar suya koyun, biraz şarap ve tuz ekleyin, suyun kaynamasını bekleyin, ocağı kapatın ve beş dakika pişirin, ocağı kapatın ve daha sonra kullanmak için suyu alın ve boşaltın. (Ateş çok büyükse genişler ve büyür ve tadı iyi olmaz.)
Kızartma tavasını alın, karabiberleri kokulu olana kadar kızartın, alın ve atın. Zencefil dilimleri, kıyılmış sarımsak ve kırmızı biberi kokulu olana kadar ekleyin, lahana turşusu ekleyin, ardından baharat malzemelerini dökün, kaynatın, ocağı kapatın, örtün ve 10-20 dakika pişirin.
Ördek kanını içine koyun, kaynatın, ocağı hemen kapatın ve genişlememeye dikkat edin. Ateşi kapatın ve yaklaşık beş dakika içinde pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın, kapağı açın ve tadına bakması için buzdolabına aktarın.
Ertesi gün, tencereyi buzdolabından çıkarın, önce ördek kanını çıkarın, kaynatmak için bir bardak su ekleyin ve kokmuş tofunun içine koyun.
Örtün ve yarım saat pişirin, sonra orta ateşte ördek kanı ve lahana enoki mantarlarını ekleyin, kaynatın, yeşil soğanı kapatın ve pişirin.
