Sıcak ve ekşi patates dilimleri - Yemeği
1. Patatesleri soyun, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin ve ardından filamentler halinde kesin.
2. Nişastayı yıkamak için kesilmiş ipeği musluğun altında bir süre durulayın.
3. Suyu tencereye koyun ve kaynatın, patates parçalarını haşlayın (su kaynadıktan sonra 1-2 dakika kaynatın), sonra suyu süzün ve kenara koyun.
4. Kurutulmuş biberi daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde kesin.
5. Tencereyi yıkayın ve ısıtın, kısık ateşe çevirin, uygun miktarda fıstık yağı dökün, kurutulmuş kırmızı biber bölümünü yağa koyun ve renk değişene kadar karıştırın. Yüksek ateşe döndürün, patates parçalarını dökün ve birkaç kez hızla karıştırarak kızartın, uygun miktarda Zhenjiang sirkesini dökün ve tamamen karıştırmaya devam edin. Sirkeli patates parçaları daha gevrek olacak ve kızartılmayacaktır. Zhenjiang kokulu sirke şeker ekledi, bu nedenle sirkenin ekşi tadı büyük ölçüde artıran tatlı bir tadı var.
6. Acı biber yağı, tuz, tavuk özü ekleyin ve birkaç kez daha kızartmaya devam edin, ardından susam yağını damlatın, iyice karıştırın ve bir tavaya koyun.
