Yeşil Soğan Yağında Kızarmış Bahar Bambu Filizi - Yemeği
1. Bahar bambu filizleri eski kökleri keser, kabuğu soyulur ve 5 cm uzunluğunda ince şeritler halinde kesilir.
2. Oksalik asidi çıkarmak ve suyu boşaltmak için bahar bambu filizlerini kaynar suda haşlayın.
3. Domuz etini kıyma şeklinde kesin, pişirme şarabı ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Arpacık soğanı yıkadıktan sonra çoğunu yeşil soğan, küçük bir kısmını da doğranmış yeşil soğan şeklinde kesin.
4. Tavayı ısıtın, kısık ateşe çevirin, yağı dökün, arpacık soğanı koyun ve aroma çıkana kadar kısık ateşte yavaşça kaynatın.
5. Renk kuruduğunda arpacık soğanı çıkarın ve arpacık yağını kapta bırakın.
6. Kıymayı tavaya koyun ve rengi beyaz olana kadar kızartın.
7. Bahar bambu filizlerini dökün ve birkaç kez karıştırın.
8. 1 çorba kaşığı hafif soya sosu, yarım çorba kaşığı koyu soya sosu, yarım çorba kaşığı şeker ve az miktarda tuz ekleyin, uygun miktarda suyu kaynatın, orta ve küçük ateşte 10 dakika pişirin.
9. Suyu yüksek ateşte toplayın ve üzerine doğranmış yeşil soğanları serpin.
