Malzemeler
Domuz kaburga
1000 g
Aksesuarlar: yağ, tuz, sirke, kaya şekeri, siyah susam, yemeklik şarap, zencefil, zencefil
Buzlu tatlı ve ekşi kısa kaburga uygulaması 1 Domuz yavrusunu suyla bir tencereye koyun, zencefil ekleyin ve pişirme şarabını dökün. Kaynatın.
2 Küçük sırayı ters çevirin ve küçük sıra beyazlaşıp kan kalmayana kadar pişirin.
3 Bir sepete dökün ve temiz su altında yıkayın.
4 Küçük sırayı yıkayın ve suyu boşaltın. Bir kaseye dökün, uygun miktarda tuz, biraz pişirme şarabı ekleyin ve bir süre marine edin. Kızartmadan önce nişasta ekleyin ve iyice karıştırın.
5 Yağ karterini ısıtın.
6 Marine edilmiş kısa pirzolaları dökün ve orta-kısık ateşte, dışı gevrek ve içi pişene kadar yavaşça kızartın.
7 Yağda kızarttıktan sonra yağı boşaltın ve çıkarın.
8 Tencereden fazla yağı dökün (yağı kaseye dökün, sebzeler çok güzel kokuyor), baz yağı bırakın ve kaya şekerini ekleyin.
9 Kaya şekeri eriyene kadar yavaşça pişirin.
10 Kızartılmış kısa pirzolaları dökün ve hemen karıştırın (süre boyunca kısık ateşte), süre boyunca az miktarda eski sirke ekleyin ve ocağı kapatın.
11 Tavadan kızarmış siyah susam serpin. Tatlı ve ekşi gerçekten lezzetlidir.
-
- Havuz balığı
-
- Siyah fasulye soslu dace ile kızarmış acı kabak
-
- Kereviz sivilce çorbası
-
- Domates Soslu Pomfret
-
- Lahana ve Havuç Topları
-
- Sarı İstiridye ile Buharda Yumurta Muhallebi
-
- Yosun Kış Bambu Çorbası
-
- Kestaneli Kuru Chai Tavuk
-
- Tatlı ve Ekşi Domuz Kaburga Pirinç
-
- Kereviz Domuz Wonton
-
- Patates tavuk kanatları
-
- Kalbur Patates Cipsi
