g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton Kestanesi Yumurta Sarısı Mooncake - Yemeği

Malzemeler

Çok amaçlı un

100 gram

Şurubu ters çevir

75 g

Jianshui

1 g

Fıstık yağı

25 g

Fırında süt tozu

5 g

Aksesuarlar: 322g dolu 14 yumurta sarısı

Kanton usulü kestane yumurta sarısı ay kekleri 1 Temiz bir kap alın ve formüle ters şurup ağırlığını dökün;

2 Sıvı su ekleyin;

3 Sıvı su ve şurubu bir kaşık veya spatula ile karıştırın;

4 Fıstık yağı dökün;

5 Bir kaşıkla eşit şekilde karıştırın;

6 Temiz bir kap alın ve formüldeki tozu dökün;

7 Tartılmış tozu karıştırılmış şurup içine eleyin;

8 Tozu ve şurubu iyice karıştırmak için bir kaşık kullanın;

9 İyi karıştırılmış derileri taze saklama torbasına koyun ve daha sonra kullanmak üzere bir gece buzdolabına koyun;

10 Bu, Lecong tarafından sağlanan Zhibak markasının ay keki dolgusudur.Hepsi aile fırıncıları için çok uygun olan 100 g'lık ayrı küçük paketler halindedir. Oran 3: 7'dir, bu da 35g yumurta + doldurma ve 15g deri anlamına gelir;

11 Soğutulmuş derileri buzdolabından çıkarın ve 15 g'lık eşit büyüklükte kabuklara bölün;

12 Bir yumurta sarısı + ay keki dolgusu alın ve 35 g ağırlığında;

13 Doldurmayı ellerinize koyun ve birkaç kez top haline getirin;

14 Yumurta sarısını koymak için başparmağınızla küçük bir yuvaya bastırın;

15 Yumurta sarısını yuvaya koyun;

16 Yumurta sarısını kaplan iğnesi ile elle sıkın;

17 Ağzı kapattıktan sonra dolgu hafifçe yuvarlanır ve şekillenir;

18 Ağzınızı kapatın ve fırın tepsisine koyun;

19 Tüm dolguları yapmak için 13-18 işlemini tekrarlayın;

20 Derinin ve dolgunun nasıl yoğrulduğuna bakın;

21 Bir parça deri alın ve orta parmağınız ve yüzük parmağınızla doğrudan yapışmaz bir tavaya bastırarak her iki tarafta da kalın bir kabuk oluşturun;

22 Kabuğu fırın tepsisinden alın ve elinize koyun, biraz ara olsa bile fark etmez;

23 Dolguyu kabuğun ortasına koyun;

24 Backhand, dolgu üzerindeki tüm deriyi kapatmaya çalışın;

25 Kapalı olmayan alanları bile itin;

26 Bitmiş ay keki bu;

27 Tüm ay keki boşluklarını yapmak için 21-26 işlemini tekrarlayın;

28 Çiçek parçaları ay keki kovasına konur;

29 El tozu hazırlayın;

30 Çiçek parçasını dışarı itin;

31 Yapışkan el tozu;

32 Bu, iyi toz içeren bir ay kek kalıbıdır;

33 Fazla tozu çıkarmak için birkaç vuruş yapın Bu sırada, kalıbın ve kalıbın iç duvarına ince el tozu yapıştırılır;

34 Sert ay keki alın ve el tozunun içine koyun;

35 Çıkarın;

36 Elinize koyun ve hafif kuvvetle eşit şekilde yoğurun Asıl amaç, el tozunun ay keki boşluklarına eşit şekilde yapışmasını sağlamaktır;

37 Yoğrulmuş ay kekini kalıba boş koyun;

38 Sol elinizle kalıbın altını sabitleyin ve kalıba sağ elinizle eşit şekilde bastırın;

39 Çiçek parçasına bastırın, kalıbı nazikçe kaldırın ve ay pastası kolayca çıkarılabilir;

40 Bu yeni basılmış bir ay pastasıdır;

41 Tüm ay keklerini yazdırmak için 30-40 işlemini tekrarlayın;

42 Yüzeyde su spreyi;

43 Önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun ve 200 dereceye kadar ısıtın;

44 Yumurta sarısı sıvısını hazırlayın;

455 dakika pişirin ve çıkarın;

46 Sadece yüzeydeki kabarık çiçeklerin üzerine hafifçe vurulması gereken yumurta sarısı sıvısına hafifçe vurun;

47 Tüm ay kekleri yumurta sıvısı ile kaplanmıştır;

48 Fırına koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin, yüzey renklenecektir;

49 Pişirdikten sonra yağa dönmeyen ay keklerini ızgara ağına koyun ve soğumaya bırakın, sonra oda sıcaklığında ağzı kapalı bir kutuya koyun ve yağa döndükten sonra yiyin;

Son 50 fotoğraf yağ getirmedi;

51 Bu, ertesi sabah yapılan yağ dönüşünün sonucudur;

52 Bu çirkin bir kaşıkla kesilmiş bir kesittir, ancak 50 gr ay kekinin bütün bir yumurta sarısına sarılabileceğini kanıtlamak için yeterlidir Yumurta sarısının ağırlığı yaklaşık 12-14 gr / adettir;