Elde yuvarlanan erişte - Yemeği
Una tuz ekleyin (erişte daha çiğnenecek), birkaç kez az miktarda su ekleyin ve kuru toz kalmayana kadar karıştırın Hamur serttir (yoğurmaya gerek yoktur, uyandıktan sonra yoğurmak kolaydır), 15 dakika uyanın Bir kez yoğurun (yaklaşık bir dakika), ardından 15 dakika uyanın ve ardından toplam 45 dakika yoğurun (iki kez tekrarlayın), şimdi yaymaya başlayabilir veya yarım saat ile bir saat arasında uyanmaya devam edebilirsiniz.
Uyandıktan sonra ortadaki hamurun kenarlarını yoğurun ve daha kaslı hale getirmek için bir süre yoğurun. Sonra bir oklava kullanarak bir daireye bastırın ve ardından yuvarlamaya başlayın
Yavaşça açın, yuvarlak olmayan tarafını yukarı doğru yuvarlayın, diğer tarafa doğru yuvarlayın, önce ortada bırakarak her iki tarafı da olabildiğince sert yuvarlamaya çalışın (böylece ortada şişmesin)
Erişte sarmak zor bir iştir ve sabırla yuvarlanır
Açtıktan sonra hamuru ters çevirin ve açın. Bu sırada ortasından kuvvet uygulayarak açmaya başlayın. Bir tarafı daha kalınsa, diğer tarafa hafifçe bastırın.
Hamuru yuvarlarsanız ve ortadaki pürüzlülük tamamsa önemli değil, hamuru ters çevirerek düzeltebilirsiniz ama bu sefer her iki tarafı da yuvarlayın, çünkü ortası ince ve kenarları kalın, bu da ortayı dengesiz hale getiriyor.Resimde gösterildiği gibi çevirip ters çevirebilirsiniz. Erişte kalınlığı kendi tercihinize göre
Lekelenmeyi önlemek için mısır unu serpin ve kıvrılırken serpin
Sonra bir fan gibi katlayın (burada yuvarlanmaya gerek yok, alışkanlıkla iki kez yaparım )
Erişteleri istediğiniz kadar kalın kesmeye başlayın
Önce üstünü sıkıştırın, kapın ve sallayın
Bir kase amarant erişte
Birkaç parça kızarmış sığır eti koyun ve yemeye başlayın
